Qualitativ hochwertige Tiefkühlkost-zu Hause?

Es gibt eine französische Kette, picard, vertreibt gourmet-Tiefkühlkost , die für die Franzosen. Und Sie mögen es wirklich - so muss es sein, wirklich lecker. Aber es ist teuer.

Auf der anderen Seite ,einige Familien , die wollen, Zeit und Geld zu sparen, Kochen Essen in großen Chargen und frieren Sie für die ganze Woche.

Vorausgesetzt, diese Familien wissen, wie Sie Kochen, gutes Essen(sagen Sie sind die top-20% der Hobbyköche), was sind die fehlenden Teile/Technologien für Sie, um wirklich hohe Qualität, gourmet-Tiefkühlkost ?

Ist es nur die flash-freeze-tech ? oder etwas mehr ?

+611
Noah732 05.09.2013, 15:08:23
20 Antworten

Eine Sache, die helfen könnte, ist die Verwendung eines Deckels beim Kochen der Pfannkuchen. In diesem Falle wird der Dampf und lassen Sie die Obere Hälfte der Pfannkuchen Kochen und setzen, ein bisschen mehr vor dem stress-Test der Integrität - es kann also genug Kraft, um zu überleben, ein flip. Vor allem, da aus den Kommentaren klingt es wie ein Teil des Problems ist der Teig zu Dünn und läuft nach oben ab, wenn Sie versuchen zu flip den Pfannkuchen - dass es sogar teilweise setzen würde wahrscheinlich helfen.

Ich habe dies mit Omeletts und mit dhosas (Reis-Pfannkuchen), um das top zu Kochen, wenn es sonst nicht die Kraft haben, umgedreht werden - es kann das problem lösen nicht perfekt, aber es kann helfen.

Oder andere könnten Sie versuchen, machen kleinere Pfannkuchen. Es könnte funktionieren, um sehr dünne (wie dhosas), dass nur noch gebräunt werden auf der einen Seite und kann gefaltet werden (und umgedreht von dort), in der Mitte Kochen. Es wird nicht genau das gleiche, mehr Krepp-like und weniger flauschig, aber es kann sehr gut sein nichtsdestotrotz.

Eine weitere option könnte sein, klein, wie Silber-dollar-Pfannkuchen. Eine kleinere Menge Teig Kochen sollte (und setzen) ein bisschen mehr gleichmäßig, es gibt also weniger von oben noch roh durch die Zeit, der Boden ist fertig. Es hilft auch, weil der flipper wird Unterstützung einen größeren Teil der Pfannkuchen, die Fläche von der Unterseite, d.h. es muss weniger Gewicht mit eigener Kraft. Die näher an den flipper, der Pfannkuchen bricht, wenn Sie versuchen, um kippen der Regel, je kleiner ein Pfannkuchen werden müssen, um flip-erfolgreich. Wenn die Pfannkuchen haben genug Integrität zu klettern, sollten Sie halten bis zu spiegeln bei sehr kleinen pancake-Größen.

+960
ProSay 03 февр. '09 в 4:24

Ich vermute, dass zur Kühlung, keine Heizung. Jedes Stück ist gefüllt mit Salzwasser (aber nur teilweise, um eine expansion zu ermöglichen), zur Erhöhung der thermischen Masse und noch halten eine hohe thermische flux während der Kühlung. Die zwei-Teil-design maximiert die Oberfläche. Frieren Sie die zwei Stücke, legen Sie die Lebensmittel werden gekühlt in den Behälter, legen Sie dann den Deckel.

+935
Kenneth K Au 31.07.2015, 06:37:01

Ich war in New York vor kurzem, und ging zum Frühstück in einem diner. Meine Frau bestellte ein ei-sandwich, und obwohl es nicht speziell auf der Karte, ich fragte, ob ich konnte ein Speck-sandwich.

Die Kellnerin schaute mich für einen moment (ich fand, dass einige New Yorker schien verwirrt von meinen britischen Akzent) und sagte dann: "Eine speckrolle?". Denken Sie meinte, ein Brötchen mit Speck an, ich sagte ja.

Wenn das Essen kam, meine Frau ist ei-sandwich war genau das, was Sie erwarten würde. Meine speckrolle war, was zu sein schien etwas ähnliches wie ein Omelett mit Speck, mit einer Mischung aus gekochten Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und etwas andere Dinge auf der Seite, plus Marmelade und toast.

So, meine Fragen...

  1. Was genau ist ein US-amerikanischer bacon roll?

  2. Was ist das begleitende Gemüse-Beilage genannt, und was sind die Zutaten?

Zusätzliche Details: Ein wurstbrötchen in England ist Wurst Fleisch umwickelt im Blätterteig, aber seltsam, alle anderen Rollen (z.B. Speck, Käse, Schinken, Thunfisch, etc) ist ein gefülltes Brötchen, so eine Wurst Rollen und eine speckrolle haben absolut nichts gemeinsam. Ich fragte mich, ob gab es eine ähnliche kuriosität, mit der word - roll in den USA.

Das Gemüsegericht war grob geschnittene gekochte Kartoffeln (nicht gebraten oder angebraten in irgendeiner Weise) mit gekochten Zwiebel, Paprika und einige andere unbekannte Gemüse. Es waren keine Gewürze oder andere Gewürze (es war ziemlich fad), so dass es nicht klingen oder Aussehen wie Cajun Home Fries als wurde vorgeschlagen, die von @Catija.

+803
Ozone 18.04.2016, 16:05:07

Ist das wahr:

Spirituosen wie gin, Wodka, scotch, whisky und rye sind produziert von der Gärung und Destillation von Weizen, kaum oder Roggen. Die Destillation trennt den Alkohol von den gluten Proteine, die Herstellung einer extrahierten Produkt ist glutenfrei. Trotz hergestellt aus Getreide, die gluten enthalten, das Finale Produkt enthält KEINE gluten.

Rum destilliert aus Zuckerrohr gewonnen und ist hoch in FODMAPs, so vermeiden Sie wenn Sie können. Jedoch, es ist eine gluten-freie option, die sicher für diejenigen mit Zöliakie.

Warum mit dem Wodka ist das gluten Weg, aber durch den rum der Zucker immer noch ein Problem, wenn Sie beide destilliert?

Zitierte Quelle: https://stephanieclairmont.com/alcohol-doesnt-make-belly-ache/

+777
Misaki Yuki 19.07.2010, 10:10:44

Angesichts der Fortschritte in der Technologie in Bezug auf Antihaft-Pfannen, haben Sie noch Abgase, wenn Sie erhitzt werden, mit nichts in Ihnen?

Ich habe nie pre-Wärme-mein non-sticks mit mehr als niedrige bis Mittel-niedrige Hitze, und hatte noch nie irgendwelche Probleme. Ich habe gelesen, verschiedene Antworten auf diese Frage, also werde ich verlassen sich auf das wissen dieser Gruppe.

+774
michael ryan 05.05.2013, 08:27:58

Als Geschenk erhielt ich eine Sommer-Trüffel, konserviert in Wasser. Es ist in einem Glas. Netto-Gewicht der Trüffel ist 13 g. Es gibt 7 g Wasser dort auch. Ich Plane, es zu dienen, für zwei. Ich werde ein einfaches Olivenöl und Parmesan pasta mit einem ei an der Spitze.

Wie viel soll ich planen, zu verwenden, in der Schale? Sollte ich das Wasser verwenden?

Ich war in der Planung der Rasur die Trüffel Dünn und dann hinzufügen, um die warme pasta und Olivenöl. Ist, dass der beste Weg, dies zu behandeln?

+757
bludgeon 08.06.2010, 14:56:15

Ich vorherigen kaufte eine fertige Gewürzmischung aus dem Bioladen, die ich absolut geliebt, aber seine $5 pro 30g das ist ziemlich teuer, so dass ich dachte, ich würde versuchen, und erstellen Sie es neu.

Die Zutaten, die es enthält, sind paprika, Kreuzkümmel, Meersalz, geräucherter paprika, Koriandersamen, amchur, chili, Zimt, coriander leaf (Koriander) und oregano.

Der Grund, ich bin Entsendung hier ist, dass, wenn es tatsächlich zu tun, das Verhältnis/Menge der Gewürze bin ich verloren. Natürlich ist es nicht sagen, wie viel Gramm von jedem Gewürz gibt es im Paket. Dachte ich Frage hier wäre eine gute option, da viele der Leute hier scheinen zu wissen, dass es Sachen.

Ich möchte in ein chili con carne Art von Stil Gericht.

  • 1kg Rinderhackfleisch
  • 1 Große Zwiebel
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
  • 1 Dose Pürierte Tomaten
  • 1 kann Gewürfelte Tomaten
  • 2msk Gewürz-Mischung

Ich würde die Tomaten und die Gewürzmischung in eine langsamere Herd für 10 Minuten, während ich angebraten, den rest in einer Pfanne, dann würde ich hinzufügen, das Fleisch in die slow cooker für 2 Stunden.

Ich bin auf der Suche nach etwas, das nicht auf der heißen Seite, da ich nicht der einzige bin, dem Essen das und leider die anderen nicht schätzen, heißes Essen aber wenn ich diese mit der Gewürz-Mischung wurde sehr gut angenommen.

Jede Hilfe bei diesem würde sehr geschätzt. Danke.

+742
WellAnis 21.12.2015, 11:39:50

Die beiden würden sicher sein.

Sie erhalten eine bessere Qualität durch einfrieren roh. Sie sollten nicht zu matschig, wegen dem einfrieren, da weder das Fleisch, die Füllung, noch die Verpackungen, besonders unterliegen ice crystal Schaden.

Die Gyoza sind sehr klein, damit Sie sollte nicht müssen, tauen Sie: gerade beginnen die dampfenden phase direkt aus der Tiefkühltruhe, und Sie taut auf, während das Kochen. Wenn Sie möchten, tauen Sie, tun Sie es in den Kühlschrank und Sie werden absolut sicher, trotz der rohen Füllung.

Sie sind richtig, dass, wenn Sie einfrieren nach dem Kochen, verlieren Sie den knusprigen Böden-dies würde wahr sein, wenn Sie speichern Sie Sie als Reste in den Kühlschrank ebenso.

+584
GhostGlitch 18.01.2018, 19:05:42

Sollte Schokolade Aufläufe in Ihrer Gesamtheit haben die gleiche textur und Festigkeit als seine etwas Feste äußere Hülle, die durch seinen Körper(entschuldigen Sie mein Redundanz)?

Ich machte Aufläufe für meine Freundin und ich und Sie bemerkt es gab cremige Teile und vorgeschlagen, dass Sie vielleicht roh.

Ich Backe Sie auf 390 Grad für 14 Minuten mit 7 Unzen Schokolade geschmolzen, mit 6 Eigelb und 5 Esslöffel butter und eine Prise Salz.

I wanna machen Sie für uns wieder für valentines Tag und Frage mich, ob ich das ändern sollte das Verfahren.

+553
nanitous 16.06.2012, 17:59:04

Insbesondere wäre es möglich die Rice Krispies in Reis geeignet zum servieren mit chicken teriyaki?

Einer der wichtigsten Charaktere der webcomic Übrig gebliebene Suppe ist ein Experte Koch. Zu etablieren, den Charakter, die Fähigkeiten, der Autor hat ihn bereiten Sie einen restaurant-Qualität-Mahlzeit aus dem Inhalt einer extrem understocked Küche, mit nur einer hand. Eines der Kunststücke eingebunden in die Vorbereitung dieser Mahlzeit ist der Neueinrichtung von Rice Krispies, in Reis, zu gehen, mit chicken teriyaki.

Ich habe keine Ahnung, wie realistisch diese Szene ist. Ist das eigentlich etwas, was Sie tun können, mit Reis Krispies? Wenn dies möglich ist, wie würden Sie es tun, und würden die Ergebnisse gut sein? Der Autor der Notizen-sagen, es werde erklärt in dem Streifen, wie dies funktioniert, aber durch die Zeit, die ich aufgehört zu Lesen, es war nicht geklärt.

+551
Wei Nan Li 27.07.2015, 01:12:14

Ich habe viele Rezepte für Rührei mit und ohne Milch / Sahne / halb und halb

Also, was tut die Milch tun? Der einzige Unterschied, den ich sehen kann, ist Farbe - ohne die Milch, die Eier sind in einem helleren gelb.

Was bin ich?

+465
Basav 05.10.2014, 20:12:45

Soja-sauce war das beste für mich und andere Webseiten vermuten, dass es zu.

+439
Phrank 21.05.2019, 03:39:17

Ich denke, der kann ein paar Optionen, die ich halten würde.

  • Pre-Kochen Sie die Füllung in eine Auflaufform geben, die Nacht vor, dann erhitzen Sie es in den Ofen gegen Ende des bird ' s Kochen Zeit. Abgedeckt, Sie könnte wahrscheinlich lassen Sie es in der gesamten Zeit, die der Vogel kocht, aber ich glaube nicht, dass es notwendig wäre, zu nachen für, die lange.
  • Kochen Sie die Füllung auf dem besten Weg in die Mikrowelle, dann legen Sie Sie in eine Auflaufform oder gusseisernen Pfanne unter den Grill (während der Vogel sitzt, um sich auszuruhen, nachdem es fertig Kochen), um die Kruste, die Sie wollen.
  • Machen Kochfeld Füllung in einer großen gusseisernen Pfanne mit einem Deckel bei schwacher Hitze. Ich würde denken, Sie wäre eine Art Kruste auf der Unterseite, aber ich würde es beenden, unter der broiler unabhängig.

Eine Rezept ähnlich wie diese für Kochfeld Füllung scheint der Weg zu gehen. Dies hat auch machen-vor-und Nacherwärmung Zeiten geben Ihnen eine Anleitung.

+411
Nuri Engin 14.12.2015, 00:07:19

Sie sind in verschiedenen Pflanzen-zwei verschiedene Mitglieder des Senf - /Kohl-Familie. Beide haben einen ähnlich scharfen, stechenden Geschmack und das durchdringende aroma, aber wasabi ist in der Regel als stärker. In die vorbereitete form, Meerrettich ist etwas grob geriebenen, während wasabi Boden, um die bestmögliche einfügen. Einige (aber nicht alle) Sorten wasabi-grün, für die anderen die grüne Färbung ist oft Hinzugefügt, während der Verarbeitung.

+189
rusty 29.03.2010, 07:31:18

Kleine broccoli-Röschen sind auch schön (blanchieren Sie Sie zuerst, schneiden Sie die Stiele kurz). Die Kronen halten eine Menge von dem curry in, das ist ein plus!

+182
excellent89 04.03.2015, 15:44:46

Nach King Arthur Flour, starten Sie Ihre Teig mit einer autolyse Schritt können die Ergebnisse erzielen, die Sie wünschen:

"Eine autolyse ist die schonende mischen von Mehl und Wasser in einem Brot-Rezept, gefolgt von einem 20 bis 60 Minuten Ruhezeit. Nach dem rest, die restlichen Zutaten hinzu und kneten beginnt."

Eine autolyse bringt die folgenden Vorteile für anspruchsvolle brotteige:

  • Das Mehl vollständig hydratisiert. Dies ist besonders nützlich bei der Arbeit mit Vollkorn-Mehl, weil die Kleie weich, wie es hydrate, die Verringerung Ihrer negativen Wirkung auf gluten-Entwicklung.
  • Gluten Anleihen beginnen, die Entwicklung ohne Aufwand den Teil, der Bäcker und kneten Zeit ist folglich reduziert.
  • Carotinoid-Pigmente intakt bleiben, was zu einer besseren Farbe, aroma und Geschmack.
  • Gärung dauert in einem langsameren Tempo, so dass für volle aromaentfaltung und besser halten Qualität.
  • Der Teig wird besser erweiterbar (dehnbar), die es ermöglicht, erweitern Sie einfach. Dies führt zu einfacher Gestaltung, größere loaf Volumen, eine offenere Krume Struktur und Schnitten, öffnen mehr vollständig.
+176
PeZzy 04.06.2010, 19:23:31

Ich esse einen Joghurt, der abgelaufen ist, über ein und ein halb Jahren und es schmeckt und riecht gut. Ich erhalten zurück zu Ihnen in 24 Stunden, wenn ich krank werde. Sonst, es ist alle gut zu Essen alte Joghurt.

+175
Hejazi 04.04.2010, 06:21:09

Meine Tochter kämpft mit Lebensmittel-Intoleranz-Probleme. Wie kann ich die ersetzen das Mehl in diesem Rezept (link unten) für : - Quinoa-Mehl - Mandel-Mehl - Kombination aus beidem?

http://thehungryherbivore.com/south-african-vegan-rusk-recipe/ Danke ♡

+89
am1212 04.06.2019, 21:32:14

ich glaube, dass die lange Kälte-Periode verlangsamt die Hefe, und macht sich über die lange Zeit sitzen, was die Routinen der Knet-und Ruhezeiten bei Raumtemperatur tun würde.

+57
calumbrodie 13.08.2013, 07:42:04

Beim Kochen von okra in ein wenig Wasser, das Wasser wird klebrig. Was macht die okra-release, das macht das Wasser schleimig? Würde die goo haben anderen kulinarischen Anwendungen (als Zusatz zu verdicken Saucen oder verbessern die textur der Eis-Cremes)?

+47
Adam Crafter 19.03.2013, 05:07:29

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