Wie tenderize großen Tintenfisch?

Mein ganzes Leben ich habe den Kauf kleine Tintenfische (vielleicht 4-6" lang, Körper ohne Kopf und fangarme), die sind sehr mild zäh und zart. Alles was es braucht, anschwitzen Sie in ein wenig OO und Sie sind gut zu Essen, ALSO keine zusätzlichen tenderizing benötigt wird.

Gestern habe ich einige große Tintenfische, etwa 1 lb jede vor der Reinigung, wohl 10"+ lange ohne Kopf, wahrscheinlich 5-6-mal so viel Fleisch wie die kleinen, die ich normalerweise bekommen. Ich erinnere mich, versuchen, um zu Kochen, vor und Sie kam sehr robust und mit einem etwas unangenehmen Geruch.

Gibt es eine Möglichkeit, marinieren und tenderize großen Tintenfisch und irgendwie neutralisieren den Geruch?

+424
AbdullahShk 18.12.2011, 23:00:20
21 Antworten

Ich habe gehört, der Zucker verwendet in Tomaten-Saucen zur Bekämpfung der Säure aus underripe oder außerhalb der Saison Tomaten. Könnte einen Versuch Wert sein. :)

+966
EricPulsifer 03 февр. '09 в 4:24

Sie verließ die oyster-sauce.

Wenn Sie nicht kaufen kann flüssiger Rauch lokal gibt es keine Weise, die Sie gekauft haben, oyster-sauce. Ich denke, dass ist der Geschmack Sie fehlt. Man könnte Sie als rauchig, aber es ist mehr als das; es dicht, dunkel und wirklich gut.

Anstelle der Bestellung von flüssigen Rauch, um einige high-end-Austern-sauce. Wenn das der Geschmack, Sie liebt, es ist gut, in vielen anderen Dingen auch. Ein Esslöffel oyster sauce macht viele Dinge gut. Versuchen Sie es in barbecue-sauce!

+922
kay garza 07.11.2017, 08:07:21

War in Missoula Montana am örtlichen Krankenhaus und meine Frau bekam im Gespräch mit den lokalen Native American Indian über die Jagd und das Kochen. Sie sagte nach Kochen wild turkey Sie untergetaucht in ginger ale/ seltzer-mix für 3 Tage und es macht das Fleisch sehr zart & weich......vor allem die Beine der wild turkey, die es gibt keine andere Art und Weise zu erweichen. (Laut Ihr) ......Sie musste mindestens 70yrs und hatte keine Zähne....also ich Bild das Fleisch wurde weich, als wäre das der einzige Weg, Sie konnte es Essen.

+863
Allan Soko 03.02.2018, 15:14:35

Die nehmen nicht alle Kaffee ist gleich versuchen verschiedene Bohnen, bis Sie eine finden, die Ihnen die beste bang für Ihre buck, Starbucks dunkle Röstung bringt mich in eine bessere Stimmung als foldgers oder Maxwell house. Mykotoxine ? Branding? Subjektivität?

Es ist sehr gut möglich, dass Unbenannte blogger / Kaffee und ergänzen Verkäufer hat eine Sensibilität für Mykotoxine.Menschen, die regelmäßig konsumieren, gesund Pilze und Bakterien sind normalerweise nicht betroffen.

Oder könnte es sein, dass andere chemischen Bestandteile des Kaffees beeinflusst durch die wachsende region, die am besten geeignet sind, um seine Physiologie.

Wir wissen nicht, was der wirkliche Grund ist , können wir davon ausgehen viel von der Kaffee-zur Verfügung, um uns absolut sicher , mit der Ausnahme, dass alle giftigen Koffein-Zeug manchmal auch als phytotoxin!!!

+791
Chris Gannon 17.10.2013, 01:33:53

Mit chili habe ich noch nie benutzen musste, eine Druck-Eindoser. Ich habe immer gefülltes einmachglas bis zum Rand gemacht, sicher, es waren keine Luftblasen angezogen, den Deckel und kühl, nachdem es etwas abgekühlt

+683
Aussie Ash 15.10.2017, 06:40:23

Es ist semantische Erbsenzählerei.

Tofu ist definiert als Soja-Milch, geronnen und gepresst. Einige Leute, die don ' T care über orientalischen kulinarischen tradition denke, der tofu wie bei jedem nicht-Molkerei-Milch, die geronnen und gepresst, Quark.

Technisch Ihre Mandel-tofu wäre, Mandel-Milch-Quark oder so.

In der Realität Ihre Mitarbeiter ist pedantisch, und ich würde annehmen, der Begriff "Mandel-tofu" als durchaus verständlich, nicht orientalischen, der Volksmund.

+647
Killka2601 17.05.2015, 17:23:31

Hier sind die Spieler:

  • butter (~80% Fett, Salz variiert)
  • margarine (~80% Fett, Salz)
  • Pflanzenöl spread (weniger als 80% Fett, Salz variiert)
  • Verkürzung (100% Fett, kein Salz)

Ich habe nur die Liste, denn einige Leute denken, ein Pflanzenöl spread = margarine. Es ist nicht.

Wenn Sie Ersatz für eine öl-spread für butter, Sie könnten Probleme haben.

Meine Erfahrung ist, dass butter und wahre margarine ersetzt werden kann frei und ohne negative Ergebnisse. Obwohl die meisten Menschen glauben, dass butter einen besseren Geschmack-Profil.

Salz Inhalt könnte auch ein Faktor sein. Salz variiert in den verschiedenen butter/margarine-Marken. Ich bin nicht empfindlich auf Salzgehalt, aber Sie könnten es werden.

+536
podol1620 22.03.2017, 14:43:27

Hmm, ich würde nicht versuchen, es zu benutzen in der französischen Zwiebelsuppe! Für einen Donnerstag Abend mit Familie Hackbraten? Sicher, das ist, warum es existiert. Folgen Sie den Anweisungen auf dem jar in Bezug auf Dehydration.

+504
Elizabeth Marie 17.10.2011, 18:41:12

Ihre beste Wette für die Erhaltung der Qualität (und Sicherheit) ist, verschließen Sie die Tasche, dann lassen Sie Sie in den Kühlschrank für ein bisschen. Sie wollen, dass Sie zum Auftauen ein wenig, so können Sie hebeln Sie auseinander. Sein sicher wieder einfrieren, nachdem dieser (als das Fleisch nie in der Gefahrenzone, in der Tat, es wahrscheinlich nie über ~30°F). Es werden einige Qualität Verlust aus der partiellen Tau-Gefrier-Zyklus. Ich empfehle zu warten, um dies zu tun, bis Sie Kochen mindestens eines der steaks.

Nun, wie Sie einzufrieren:

Einfrieren im Vakuum-Beutel ist nicht besonderes. Genau wie mit dem einfrieren in ziplock Beutel, Gefrierschrank Papier, Folie, etc., Sie müssen frieren einzelne Portionen einzeln. Wenn Sie möchten, sparen auf Staubsauger-Beutel, können Sie versuchen, einen:

  • Wickeln Sie die steaks in Frischhaltefolie oder Gefrierschrank Papier zu fixieren. Einmal eingefroren, transfer zum Vakuumbeutel und Vakuum ziehen.
  • Legen Sie zwei steaks in der Tasche neben einander, getrennt durch ~1in (je nach Dicke der Steaks, möchten Sie die Tasche, um in der Lage sein zu entsprechen, die Form des steak). Wenn Sie mit einem externen Vakuum-Maschine wie einen FoodSaver (im Gegensatz zu einem $600+ Kammer-Maschine), die steaks können zusammengezogen werden, wie es saugt die Luft aus; drücken Sie Ihren finger nach unten auf den Kunststoff zwischen Ihnen, halten Sie Sie auseinander.
  • Separate steaks mit Gefrierfach, Pergament-oder Wachspapier (Sie können versuchen, Plastikfolie, aber Sie einfrieren kann, trotzdem zusammen...) in einer Tasche. Sie können stapeln Sie auf der jeweils anderen, oder die unmittelbar neben einander (ohne 1in Raum), oder beides. Einfrieren nach dem saugen Luft aus.

Es ist ein Nachteil zu stapeln Dinge dicker einfrieren (wie im letzten Vorschlag): generell, desto schneller frieren Sie etwas, das mehr Qualität erhalten. Und natürlich, je dicker es ist, desto länger dauert der freeze durch.

Wenn Sie schneiden von Rollen, denken Sie daran, dass jedes mal, wenn Sie öffnen und verschließen Sie die Tasche, die Sie gehen zu schneiden Sie ein Zoll oder so aus Kunststoff, je nach Vakuum-Maschine. Schneiden Sie die Tasche groß genug, um dies zu berücksichtigen.

+493
J Fish 09.11.2012, 04:12:35

Chill die Backbleche in zwischen den Chargen. Kleben Sie Sie in den Gefrierschrank oder draußen (je nach Außentemperatur). Ich hatte das gleiche problem und das war meine Mutter die Lösung.

+434
Acheampong Kwabena 25.05.2015, 07:16:09

Wenn Sie eine Schüssel oder Schale, die Sie brauchen, um zu retten, versuchen Sie die folgenden Schritte aus:

  1. Zuerst schneiden Sie eine Zwiebel in kleine Stücke.
  2. Schneiden Sie eine mittelgroße Tomate (Um Tanger).
  3. Nun nehmen Sie zwei Esslöffel öl in einer Pfanne erhitzen und setzen Sie einen halben Teelöffel Kümmel.
  4. Setzen Sie die geschnittenen Zwiebel in die Pfanne geben. Fügen Sie einfach Salz für Geschmack und decken Sie es mit einem Deckel. Halten Sie den Deckel geschlossen, bis das öl schweben auf allen Seiten. Sollte dies alles bei kleiner Flamme.
  5. Jetzt, nachdem das öl schwimmt auf allen Seiten hinzufügen, schneiden Tomaten und rühren Sie es mit einem Löffel.
  6. schließen Sie den Deckel und Kochen für 3 Minuten. Jetzt fügen Sie Ihre Schüssel mit curry in die Pfanne und mischen Sie es gut und halten Sie den Deckel geschlossen, bis das öl schwimmt auf allen Seiten langsam in die Flamme.
  7. Nun die Schale gekocht wird. Fügen Sie einige gehackte Koriander-Blätter.

Das Gericht ist fertig zum servieren !!!

+431
Prostozritel 27.07.2018, 17:10:12

Manche Religionen werden auch nicht zulassen, dass Sie Sie Ihr Geschirr Schwamm oder Tuch auf alles andere als die Gerichte. Ich kenne einige Südafrikaner glauben, können Sie nur waschen Geschirr in der Spüle, und Sie können nur reinigen Sie Ihre Hände und Zähne in Ihren Becken. Es ist eine Sünde, um eine Schale in das Becken oder reinigen Sie Ihre Hände und Zähne in die Spüle. Sie würden dafür brauchen Sie ein anderes Tuch oder einen Schwamm für jede und jeden Haushalt lästige Pflicht.

+330
user20272 15.06.2015, 02:15:15

Saucen trennen, wenn gefroren, hat mehrere Gründe.

  • Wenn es enthält Gemüse, die pflanze Zellen Bersten, wenn das Wasser in Ihnen gefriert. Dies bedeutet, dass die sauce bekommt wässrig und der Geschmack ändert sich wie der Inhalt der Zellen zu entkommen.
  • Mit Emulsionen, die öl - /Fett microdroplets verklumpen, wenn Sie frieren. Wenn Sie Auftauen die Soße, die emulsion zerstört ist, was eine laufende Konsistenz. Können Sie Niederlage diese durch die re-Emulgierung, wie Sie Auftauen die Soße. Finden Sie unter Wie kann ich verhindern, dass Speck mayonnaise vom teilen, wenn über Kühlschrank-Temperatur?
  • Aufgrund colligative Eigenschaften, Bereiche, die weniger konzentrierte Lösung wird einfrieren erste, und mehr konzentrierte Lösung einfrieren reicht. Da die Lösung allmählich gefriert, hat dies den Effekt der Konzentration der gelösten Verdickungsmittel, die in den letzten Regionen zu frieren. Wenn die Lösung abfließt, ist der Verdicker nicht so gleichmäßig vermischt.
+329
user211180 27.01.2016, 14:56:55

Der einfachste Weg, um Schäden metal-Kante ist, setzen Sie Sie auf Wasser und Chemikalien, die für länger als nötig. Wenn das Wasser sitzt nur auf der Klinge, die Korrosion verursacht das Metall flake aus (auf mikroskopischer Ebene). Sofort waschen Sie und trocknen Sie Ihre Messer nach Gebrauch, und es wird letzten Sie den rest Ihres Lebens mit minimaler Beschädigung. Ich habe auch gehört von einigen Leuten das Bürsten reiben Alkohol entlang der Klinge zu helfen, zu zerstreuen das Wasser.

Dies geht für die Rasur Rasierer als gut.

+302
Zloy Lex 19.04.2012, 08:37:45

Kochendes Wasser tötet alle lebende Bakterien oder Viren, die möglicherweise in Ihrem Wasser. Die einzige Sache, die "überleben", sind bakterielle Sporen. Sporen sind wie Samen oder Eier, die auch schlüpfen können, um zu Leben Bakterien. Interessant, dieser Prozess ist das, was wird verwendet, um Salz auferstandenen Brot...eine Art von Brot, gesäuertes von Wasserstoff-produzierenden Bakterien statt Kohlendioxid produziert Hefe.

Der einzige Weg, um zu töten, die Sporen, ist der Einsatz von einem Schnellkochtopf. Wie anderen Antwort bereits erwähnt, dies tut nichts, um die chemischen Gefahren, nur die biologischen Gefahren. Wenn das Wasser ist so schmutzig, dass Sie erwarten, dass es zu tatsächlichen Giftstoffe in das Wasser, die Reinigung von RO oder Destillation ist die beste Wette.

Die wichtigste Gefahr ist die überhitztem Wasser-Phänomene. die Mikrowelle erhitzt das Wasser so sanft, dass es eigentlich flüssig bleiben über 100 Grad C. die Zugabe von Kaffeesatz wird, stellen für den Dampf Blasen zu bilden beginnen. Das Wasser wird dann sofort und heftig beginnt zu Kochen, und Sie könnten einige schwere Verbrennungen. Wenn Sie eine kleine Prise Kaffee in das Wasser, während es in der Mikrowelle, es wird die Förderung des Kochens und verhindert überhitzung.

+284
morgant 21.05.2011, 12:08:05

Beim braten Huhn, wenn Sie möchten, fügen Sie Wärme, um es, sind Sie wahrscheinlich besser dran, wenn man mit irgendeiner Art von trocken reiben auf der Innenseite der Vogel.

Wenn Sie wirklich wollen, gehen mit einer sole -, könnten Sie mit einer Olivenöl/Essig-Gemisch absorbieren die öle von jeder Paprika den Sie hinzufügen möchten. Sie könnten versuchen, die Anwendung dieser nach dem entfernen aus dem Salz und lassen Sie diese Mischung einweichen und für die Letzte Stunde oder zwei. Trotzdem wäre ich besorgt, es wäre zu viel Fett/tang obwohl.

+191
Georgi Kostadinov 20.01.2012, 13:43:09

Meine Frau mag den Geschmack und die Dicke von Konserven spaghetti-sauce. Sie findet es Dünn und schmecken wie eine Gemüsesuppe. Kann man würzen und Kochen diese nach unten, um es den Geschmack und die textur einer marinara-sauce (sagen wie Prego)?

+179
Swarnendu Biswas 13.05.2019, 17:17:40

Versuchen Sie J&D foods bacon Salz...es ist vegan! Speck Salz

+150
Curtix Man 11.11.2010, 13:24:12

Ich bin auf der Suche zu reinigen, waschen und pre-chop über 10 £ portobello Pilze. Sie werden in der gleichen Qualität, in den Kühlschrank für etwa 24 Stunden?

Dies ist in dem bemühen zu finden, effizientere Zubereitungsmethoden. Ist es eine am besten geeignete Weg, um Sie zu speichern für 24 Stunden?

+118
ObeWan 20.07.2014, 03:09:42

Ok ich werde ihm eine Chance geben, indem wir Ihnen helfen zu verstehen, warum die Zutaten, die drin sind. Im Kern scheint dies ein sehr kohlensäurehaltiges Baiser mit Stabilisatoren, um zu vermeiden, Milchprodukte und Eier.

Bio-Süßkartoffel, Bio-Apfel-Püree-Konzentrat, Bio süß Erbse, Bio-weißer Traubensaft-Konzentrat

Diese Zutaten sind in Ihrer Basis-Aromen, die Sie zu sein scheinen eine ziemlich einfache Mischung aus natürlich süßen Zutaten zu bringen, der Zuckergehalt hoch.

Bio-Kokosmilch, Bio-Guarkernmehl, Bio tapioca starch, xanthan gum

Diese Zutaten werde wahrscheinlich Hinzugefügt werden gemeinsam erste Hydrat der Zahnfleisch und den Tapioka-Stärke wird handeln als ein bulking-agent zu machen, haben mehr Volumen, ohne dicht. Der guar-gum und xanthan gum sind, geben ein konsistenter, Mundgefühl und Geschmack-Version und fügen einige Stabilität für das Baiser. Diese beiden Hydrokolloide zusammen haben eine synergistische Wirkung und stärken das gesamte Produkt, sodass es mehr Luft, ohne zu kollabieren.

Bio-Spinat, natürliches Aroma, Apfelsäure, Ascorbinsäure (vitamin C), B. coagulans, pre-und Probiotika, Bio kiwi, Bio-Zimt

Diese letzten Zutaten erscheinen, den Geschmack verstärken oder balancing. Apfelsäure ist sehr Herb, da ist kiwi, der Zimt, der wahrscheinlich hilft, um dies auszugleichen. Ascorbinsäure ist wahrscheinlich in es als Antioxidans, um Verfärbung zu verhindern und der rest schaut zu den pro-Probiotika, die propagiert, in der Verpackung, aber wirklich wahrscheinlich spielt eine kleine Rolle in der Herstellung der Lebensmittel.

Ich glaube, der Prozess der Herstellung diese werden sehr ähnlich wie dieses Rezept hier http://blog.ideasinfood.com/ideas_in_food/2007/04/whipped_yogurt_.html

+47
ConductedForce 25.04.2018, 23:19:54

Das Schlimmste, was Sie tun, von einem Knackpunkt der Ansicht ist, langsam erhitzen Sie die Pfanne mit Rührei, die Pfanne muss heiß genug, um Sie zu bekommen brutzeln, sofort, oder Sie wirken wie Klebstoff. Das ist das Gegenteil von dem, was Sie tun möchten natürlich, als die langsamere Kochen Sie die Eier besser schmecken Sie, das ist der Grund, warum ich immer Kochen-mine in einer Antihaft-Pfanne.

+33
user1567182 06.05.2016, 21:21:49

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