Warum getrockneten Tomaten anders schmecken als frische Tomaten?

Ich dachte, dass dehydriert produzieren unterscheidet sich nur von frisch produzieren, mit weniger Wasser, also warum getrockneten Tomaten schmecken so anders als Ihre frischen Pendants?

+807
Greg Humphrey 18.04.2016, 12:40:04
17 Antworten

Ich werde Grillen, etwas Spargel, die ich noch nie gemacht habe. Wie lange sollte ich Sie auf den grill, so dass Sie nicht alle matschig und weich? Gibt es etwas, was ich tun sollte, um Ihnen im Vorfeld zu helfen, Sie behalten Ihre crunchyness?

+807
E Willa 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin Teil der Instant-Topf (Schnellkochtopf) Gemeinschaft, und wir machen eine MENGE Joghurt. Ich weiß nicht anstrengen mir, aber andere schwören auf das Sieb. Ich denke, es ist Kunststoff, jedoch, so wird dies nicht helfen, wenn Sie versuchen, es zu vermeiden.

https://www.amazon.com/dp/B0091XNL0I/ref=cm_sw_r_cp_dp_T1_CS3DzbDN0MKPP

+782
Lic Carlos Medrano 04.09.2015, 09:22:11

Ich habe dieses Rezept:

  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Gurke (groß)
  • 2 große Handvoll Spinat Blätter
  • 1 große Handvoll Salat (dunkel)
  • 1/2 frisch gepresste Zitrone

Aber ich weiß nicht, wie das "aroma" der Sellerie. Also, was kann ich anstelle von Sellerie-sticks? Der Ersatz sollte haben ähnliche Nährwerte zu Sellerie.

Der beste Ersatz habe ich kommen, ist mit 2 Tomaten.

+780
vishnya 24.10.2012, 23:09:15

Sie haben diese Frage beantwortet sich selbst.

Aroma in Brot kommt von:

  • Salz
  • Hefe-Aktion

und zu einem geringeren Grad

  • Fett
  • Zucker

Offensichtlich haben Sie viel Zucker und Fett. Wie Sie vermuten, Ihre hefig Geschmack wird verbessert, indem es steigen mehr in den Kühlschrank.

Flache Geschmack im Brot ist fast immer, weil nicht genug Salz. Ich Stimme Ihnen zu, dass Sie nicht genug haben.
Wie das Sprichwort sagt: "Brot ohne Salz ist fade"

Für wie viel Salz ist gut, siehe diese Frage: Menge von Salz in Brot

Etwa 2% des mehlgewichts. In dein Rezept mit 5 Tassen Mehl (600g), das wäre knapp über 2tsp der Tabelle Salz (12g).

Ich benutze kosher salt und wahrscheinlich näher an ein Esslöffel für einen Stapel von Brot dieser Größe.

+762
George Gibson 01.05.2017, 06:52:51

Sie sind diejenigen, die es Essen; nur geben Sie Ihnen, was Sie wollen, mit einem lächeln. Es ist keine Haut aus dem Rücken. Etwa 12% der Amerikaner, wie well done steak, manchmal auch mit ketchup. Und gegartem Fleisch ist eine Gefahr für bestimmte Bevölkerungsgruppen mit eingeschränkter/schwaches Immunsystem.

Verwenden Sie ein thermometer , um es gut gemacht ist, und nicht mehr Vergangenheit, (165 F); zu viele Leute, blast Ihr gut gemacht steaks die weit über das, was gut gemacht steaks ein schlechter rap als Sie verdienen. Wenn du gehst zur kleben mit den Kürzungen, die den Sinn kommen, wenn die meisten Leute denken, steak (Ribeye, Strip, Tbone, usw.): Versuchen Sie, Kochen Sie es so schonend wie möglich; zwei Methoden, die ich vorschlagen würde sind auf Draht Gestell in einem Backblech in einem niedrigen Ofen (sagen, 250F), bis es zu etwa 160 F-oder sous vide. Dann, fertig in einem rippen heißen Pfanne mit etwas öl und Kräutern und butter.

Ich würde vorschlagen, einen Schnitt wie flank oder skirt. Diese neigen dazu, schnell zu Kochen, um etwas leckeres und gut machen gut gemacht (diese sind immer ein bisschen teuer aber). Ich würde Grillen Sie oder braten Sie diese schneidet, und in Scheiben schneiden gegen den Strich. Die Schnitte, die wird besser auf mehr gemacht-ness-sind in der Regel die härteren, die mehr Fett-und Bindegewebe (z.B. ribeyes besser an Mittel-auch als filet mignon; seltener ist nicht immer besser, Sie brauchen etwas getan-sein Angebot mit dem Fett und so).

Alternativ, wenn Ihre Gäste wollen gut gemacht Fleisch, versuchen Sie etwas anderes als ein steak, wenn es stört Sie so viel. Fajitas, zum Beispiel. Oder machen Sie eine sauce, wie dieser Pilz-sauce. Oder nicht laden Sie.

+684
user7385 05.09.2012, 14:36:55

Kürzlich sah ich eine Koch-show, wie zu bereiten Wild-Tartar. Es wurde eine Erklärung gegeben, die von der host-Angabe, dass das Wildbret erworben wurde, in einem lokalen deer farm. Dort war keine Erwähnung in Bezug auf Fleisch, das geerntet wurde, in der wildnis.

Hirsch-Landwirtschaft hält das Rotwild in einer kontrollierten Umgebung, wo Ihre Ernährung gesteuert wird, sowie das Reh erhalten die richtige Impfungen.

Da wild nicht einer kontrollierten Umgebung oder Impfungen, würde es immer noch sicher zu Essen rohes Fleisch von Hirsch geerntet in der Natur?

+627
I am a Student 01.06.2015, 13:31:43

Absolut essbar, speziell gut geht in heiße Speisen wie Suppe.

+624
AthenaBkk 10.07.2019, 22:35:49

Sollten Sie Fragen Ihrer Gäste. Es ist der einzige Weg, um sicher zu sein. Gründe für Vegetarismus praktizieren variieren stark und umfassen ein breites Spektrum, angefangen von religiös-ideologischen. Ganz wenige Religionen, die Förderung des Vegetarismus haben strenge Regeln für die Art von cross-Kontamination, Sie sind besorgt über, während am anderen Ende gibt es viele Vegetarier, die sich nicht sträuben, so lange, wie Sie nicht werfen Sie ein steak auf Ihren Teller.

Ich werde beachten Sie auch, dass, während ein guter Gastgeber ist bewundernswert, es hat seine Grenzen. Überzeugter Allesfresser, ich würde nie denken, zu verlangen, dass meine Vegetarische hosts machen Sie eine Besondere Anstrengungen Unternehmen wird, um Fleisch auf meinem Teller, wenn ich Besuch.

Fragen Sie einfach nach. Wenn du bist erfüllt mit dem, was scheint wie überforderung, zu erklären, dass Sie nicht in der Lage, um Sie unterzubringen.

+565
David CABE 12.02.2016, 17:55:09

So lange, wie Sie don ' T live in einem Gebiet mit schlechten Säure Regen, und Sie fangen es in einem Sanitär-container laufen, ohne es grob Dachrinnen etc, es wäre in Ordnung.

+515
w00t 25.05.2015, 14:01:24

Ich Stimme mit allen anderen, dass dies in Erster Linie eine subjektive und eine kulturelle. Darüber hinaus, der wichtigste Faktor ist wahrscheinlich nicht der Geschmack, aber die textur! Es ist leicht zu übersehen, aber wir haben oft Vorlieben (ob Objektiv oder subjektiv) für Interaktionen von Texturen. Der Unterschied in der textur zwischen Reis, Nudeln und Kartoffeln ist viel, viel größer als der Unterschied zwischen Ihren Aromen.

+454
Redsven 21.12.2018, 14:59:33

Wenn der Backofen mal nicht eine begrenzende Ressource, würde ich einfrieren und dann Backen.

Es gibt eine Reihe von Quellen, die stark Fürsprecher für die Alterung cookie-Teig vor dem Backen, das wirkt sich auf die absorption von Feuchtigkeit in den Teig und ändert sich der Geschmack: http://www.nytimes.com/2008/07/09/dining/09chip.html

Persönlich, ich in der Regel nicht die Geduld haben, für das Altern Teig. Wenn ich was am cookie-Teig, ich will Backen, und Essen Sie es sofort. Sie haben jedoch die Zeit, die gebaut in Alter Ihren Teig vor dem Backen. Eventuell möchten Sie sogar lassen Sie den Teig im Kühlschrank für eine Weile, zuerst bevor Sie einfrieren.

Außerdem denke ich, dass cookie frische leidet mehr unter der nach dem Backen als früher, aber ich habe keine Referenzen dafür.

+447
martian111 29.09.2013, 19:01:50

Ich bin einweichen Linsen und müssen wissen, wie viel Backpulver hinzufügen pro Tasse Linsen.

Vorher hatte ich Linsen Kochen, für etwa 2 1/2 Stunden, bis Sie die gewünschte Weichheit der Linsen. Es wurde vorgeschlagen, fügen Sie Backpulver zu dem Wasser, während die Linsen einweichen. Wie viel Backpulver sollte ich verwenden?

+426
Mithun Raj 08.08.2014, 09:46:05

Schälen Sie die transparenten label, das liest, 160 aus dem Gesicht des LCD-Bildschirms.

+411
Drop Drop 23.06.2019, 11:37:59

Ich habe versucht 2 verschiedene Marken Taroccan Blut-orange und ich habe auch einige Moro, aber keiner von Ihnen, die rot, wie Sie sehen in Bildern. Muss ich lassen Sie Sie Reifen, oder ist es nur schwer zu bekommen, diejenigen, die roten?enter image description here

Die, die ich hatte haben einen rötlichen Ton, aber immer noch Aussehen wie eine normale orange. Dank

+330
Houcine 07.08.2017, 02:29:35

Ich Las herum und scheint, dass eine Menge von Foren, die sagen, zu verzögern, hinzufügen von Salz in Ihrem Sauerteig mischen.

Ich löste das Salz in Wasser und dann goß ich den Sauerteig im Wasser und gab ihm eine leichte umrühren und dann schüttete ich Sie in die Blüte und mischen Sie alle zusammen. Hab ich gerade getötet, die Hefe? Wird mein Brot noch steigen?

+163
user3719857 05.05.2019, 04:50:32

Einige der Konbu, dass ich vor kurzem gekauft hat eine weißliche Verfärbung im Gegensatz zu schwarz/grün Farbe. Ich Frage mich, ob es noch gegessen/in der Küche verwendet werden. Konbu

Danke!

+95
TANUJA PARMAR 09.04.2018, 10:17:01

Das Brot proofer Maschine dient vor allem einem Zweck:

Das halten einer gewählten Temperatur.

Dies kommt zu spielen, Wann immer Sie wollen, lassen Sie die Hefe zu wachsen und sich vermehren. Hefe sich entwickeln kann, auf sehr verschiedene Temperaturbereiche, von Kühlschrank zu warmen Raum. Aber "gemütlich und warm" ist in der Regel die Temperatur, wo es am meisten aktiv ist.

Der offensichtlichste nutzen ist:

  • proofing Teig, sowohl während der bulk-und letzten Anstieg

Aber genau hinschauen, es gibt andere Hefe-bezogene verwendet:

  • erfrischend Sauerteig
  • Brauerei (Fragen Sie mich nicht für details hier!)

Und auch nicht-Hefe verwendet, wie

  • machen Joghurt

Jetzt sind Sie gefragt, für ein Sauerteig-Brot. Ich werde nicht geben Ihnen ein festes Rezept, sondern ermutigen Sie, wählen Sie etwas schönes aus den weiten Welten des WWW. Probieren Sie Das Frische Brot, Hefe oder was auch immer Euch einfällt. Ich würde davon ausgehen, ein Sauerteig-Brot-mit - offensichtlich - Sauerteig. Aber das schließt nicht aus Hefe, einige Rezepte verwenden sowohl.

Die wichtigsten Unterschiede sind, dass Sauerteig (enthält Hefen und Stämmen von lactobacillus, die in Symbiose) ist das langsame und stetige Art von Teig mit ziemlich langen anstiegszeiten (in Stunden bis Tagen) in der Erwägung, dass Reine Hefe-basierten Teig bereit zum Backen, nach nur ein bis zwei Stunden oder so. (Aber es gibt Hefe-nur die Rezepte, wie baguette, die Tage der Proof in den Kühlschrank.)

Wählen Sie ein einfaches Rezept zu starten, und verwenden Sie Ihre proofing Maschine, wenn das Rezept sagt etwas entlang der Linien von "lassen Sie den Teig Aufstieg an einem warmen Ort / Backofen mit Zündflamme / ... für X Zeit / bis Sie verdoppelt sich in loser Schüttung.

Denken Sie daran: Wenn Sie anfangen zu Backen, ist es eine gute Idee, den Anweisungen Folgen, beachten Sie, was Sie nicht mochte, und von dort aus arbeiten. Vielleicht wirst du wieder hier sein und mit einer spezifischeren Frage nach ein paar trial-and-error läuft - wir beantworten gerne wieder. Und: Spaß Haben!

+11
Alexander Fields 10.08.2012, 02:10:25

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