Kann ich ersetzen Sie das Mehl in eine Suppe-Rezept mit 1: 1-Mehl glutenfrei?

Ich habe Zöliakie und muss Essen eine glutenfreie Diät.

Ich sah eine Rezept für cremige Huhn und Pilz-Suppe, und es sah sehr lecker! Allerdings forderte der 1/4 Tasse Allzweck-Mehl. Wäre es besser, verwenden Sie eine 1 für 1 gluten free all purpose flour oder verwenden Sie Maisstärke statt? Wenn ich Maisstärke statt, ich bin angenommen, ich würde nicht verwenden Sie 1/4 Tasse....aber wie viel SOLLTE ich verwenden?

+533
pizzaEatingGuy 03.04.2017, 20:58:08
27 Antworten

Ich kochte ein ei für 75 min bei 65C, das Eigelb war PERFEKT - hält die Form, aber noch nicht hart gekocht. In der Tat die Eigelbe waren perfekt nach über 60 min.

Aber die weißen sind noch laufende. Gibt es eine Technik, um einfach nur fest bis die weißen, sobald die Eigelb gemacht sind?

finden Sie Perfekte Eier Abschnitt hier zur Referenz: http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html

+971
fqq 03 февр. '09 в 4:24

Verwenden Sie niemals Stahlwolle auf teflon-beschichtete Pfannen!!!

Sie haben doch sicherlich zerkratzt und beschädigt die teflon-und einige davon kamen aus der Pfanne.

Ich würde es wegwerfen.

+931
JeroenKnoops 28.04.2013, 13:05:00

Vor kurzem habe ich eine orange pomander ball und ich will es trocken, so dass ich es verwenden können in der Zukunft, aber ich Lebe in einer ziemlich nebligen und tristen Gegend, so würde es schwer sein, einfach legen Sie es aus. Hat jemand irgendwelche Vorschläge für die Trocknung von Orangen in meinem Fall und im Allgemeinen?

+870
widde 17.01.2019, 00:11:20

Höhere Hitze, dünner Teig, und legen Sie es nicht in den Kühlschrank. Keine Werkzeuge notwendig. Ich empfehle dünne Antihaft-Pfannen, und ein gas-Herd.

Der Teig sollte Dünn genug sein, es im Grunde breitet sich aus, sobald es Sie trifft einer Pfanne heiß genug ist, um völlig 'Schmelzen' es. Der einzige Grund, sich zu drehen, es ist circularize es. Es sollte eine Konsistenz, dass Sie trinken konnte, ohne ein Glas Wasser danach.

Dünn wie Papier gebräunt Kanten ist der perfekte crape IMO. Das ist, wenn Sie Sie spiegeln. Ich habe keine Mutter ' s Rezept atm-aber wahrscheinlich ist es ein wenig schwer auf die butter. Echte butter, mit dem Sie Mantel jede Pfanne reichlich (mehr als eine Pfanne oder werden Sie werden dort den ganzen Tag), die zwischen Kuchen und lassen Sie ihn wieder kommen, bis zu temp. Wenn die Pfanne nicht heiß genug, es müssen nur die regelmäßigen Pfannkuchen, auch wenn Sie haben der Teig Recht.

+754
larsts 22.05.2014, 01:21:25

Halten Sie das Ende der Sehne nach unten mit einem Messer und Gabel in der anderen hand, ziehen Sie die Sehne sauber durch. Die Sehne gleitet zwischen die Gabel-Zinken. Es ist sehr schnell und funktioniert. Das weiße Sehne in filets saugen. In der Regel bekommen nur Brüste jetzt aus diesem Grund sehr.

+722
Fwelsh 06.04.2012, 15:35:29

Ich benutze ein Quadrat cambro-Behälter mit dem Produkt befüllt. Dann fügen Sie ein weiteres cambro-Behälter auf der Oberseite gefüllt mit Wasser oder anderen gewichten. Dies hält Ihr Produkt eingetaucht in Salzlake oder gewichtet nach unten.

+714
David19801 17.07.2013, 19:57:49

Meine Lösung ist die Verwendung einer einfachen Gemüse-Dampfer, wie hier gezeigt: http://bbq4dummies.com/2013/07/floating-bags-in-sous-vide-cooking-the-7-solution/

+591
epsilones 07.12.2010, 22:12:27

Frisch geriebener Meerrettich wird zu verlieren einige seiner Potenz innerhalb von Minuten, geschweige denn ein paar Stunden. Isothiocyanate, die heiße Chemikalie in Meerrettich, wasabi und Senf, aerosolizes extrem schnell, das ist der Grund, warum deine Augen Wasser nur steht über ihm. Man kann also nicht die Erhaltung aller von seiner Potenz.

Der beste Weg, zu maximieren, Potenz, während die Speicherung es für ein Tag ist, um sicherzustellen, es hat so wenig Kontakt mit Luft wie möglich, und kühlen Sie es. Vacumm-Verpackung wird dies tun, wie gut, wie einfach das finden einer sehr kleinen Behälter können Sie an die Spitze zu füllen, mit geriebenem Meerrettich und dann versiegeln. Wenn Sie Zugang zu argon oder andere Neutrale gas Wein oxidation preventors, dann könnte es interessant sein, mit Ihnen zu Experimentieren.

Wenn Sie die Speicherung über einen längeren Zeitraum, würde ich empfehlen, Vakuum-Verpacken und einfrieren, aber nicht für nur einen Tag.

+579
Bitchan9e317 20.01.2012, 22:59:48

Diese Antwort gilt nur für das, was ich nennen kann italienischer Art pasta.

Das beste ist dann zu verwenden, durum, wie es ist gekennzeichnet durch einen hohen Gehalt an protein, insbesondere jene, die von der gluten-Fraktion. Proteine Veränderungen beim Kochen Ergebnisse in eine netzartige Struktur, bei der Stärke und verleiht den typischen "al dente" - Funktion sowie Widerstand gegen überkochen.

Ein italienisches Recht* verkündet 1967 qualifizierte sich als pasta nur die Erzeugnisse, die aus Hartweizen und mit einem proteic Inhalt von mindestens 12%.

Mehr kürzlich, Globalisierung verpflichten?, das Gesetz* wurde geändert, um zu erlauben, Weizen gemischt mit durum bis zu 3%.

Laut der info-Etiketten, top pasta-Produzenten sind noch mit durum-und sonst nichts.

Die oben nicht sorgen regionale Spezialitäten, die nur ähnelt, pasta (Sie sind in der Tat pastasciutta , aber dieser Begriff beziehen sich auf die Schüssel), aber gehen Sie aufgerufen, von Ihrem spezifischen Namen, die beide umgangssprachlich und im Handel (zum Beispiel, die Sie enthalten könnte, Buchweizen, Kastanienmehl, Kartoffeln, etc., Beispiele sind pizzoccheri und verschiedene Arten von trofie und Knödel).

*Ich poste keine links zu der Gazzetta Ufficiale, dem offiziellen Gesetze-Sammlung, es ist offensichtlich auf Italienisch

Dieser link hat eine Tabelle, die gut lesbar sein sollte auf die Lektüre Englisch http://www.pasta.it/legge.htm

Die Punkte 4 und 5 beschäftigt sich mit Weizen, ein Verbot als einzige Zutat und ermöglicht es, innerhalb der oben erwähnten Begrenzung auf 3% in bestimmten Arten von pasta.

+571
SpaceBuzz 07.10.2016, 22:04:47

Ich habe vor kurzem gewürzt meinem neuen Stein, der von leicht einölen und erhitzen bei 450 Grad für etwa 20 Minuten. Die größte Sache zu erinnern ist, platzieren Sie den Stein in einen kalten Ofen, und entfernen Sie aus dem Ofen nur nach seiner abgekühlt wieder nach unten. Unter dem Stein in oder aus dem Ofen wenn der Ofen heiß ist kann dazu führen, den Stein zu thermischen Schock und Pause.

+564
Sadinaljeky 03.01.2012, 21:39:42

Sie müssen integrieren Sie die butter in das Mehl, so dass die butter wird in haselnussgroße Klumpen, ohne zu Schmelzen Sie die butter. Wenn Sie hacken es, die klein auf einem Brett, es wird weich, wie Sie es handhaben. So haben Sie es in die Schüssel.

Sie können kaufen Sie ein Gebäck cutter/Teig blender , aber um ehrlich zu sein Sie sind ein Schmerz im Handgelenk. Wenn Sie ein Lebensmittel-Prozessor, haben Sie eine perfekte Konditorei-Werkzeug - blitz nur die butter und Mehl mit ein paar Impulse, dann Dribbeln Sie in etwas kaltes Wasser, blitz erneut, und wiederholen Sie, bis Sie ein kohärentes (aber nicht zu klebrig) Teig mit der oben genannten haselnussgroße Klumpen butter gemischt durch.

+536
Colin McFadden 23.01.2019, 18:06:19

Ja, der "niedrig" vs "hoch" - Einstellungen auf langsam Herde sind für die verschiedenen Garzeiten - wirklich langsam ist, oder wenn Sie haben nicht so viel Zeit, bei der Einstellung hoch.

Wenn man sich die Bedienungsanleitung und die Rezepte, kann man sehen, dass die Gerichte gekocht werden kann, auf der niedrigen Einstellung.

Allerdings setzt dies Voraus, dass Sie sprechen über die niedrigen Kochen einstellen, und nicht eine ganz andere Einstellung an insgesamt. Die Marke von langsam-Herd kann in diesem Zusammenhang hilfreich sein. Auch in diesem Fall, wenn Sie das hinzufügen von Hitze um Sie warm zu halten, wäre es immer noch das Kochen es bis zu einem gewissen Grad.

+527
Prakash Raman 27.08.2019, 07:26:30

Ich hatte etwas Glück mit Reis-oder Mandelmilch, obwohl möglicherweise müssen Sie auch um Technik. Stroganoff, zum Beispiel, könnte erfordern, dass Sie zu prep die sauce über andere Wärme. Ich würde empfehlen, flipping durch ein paar vegane Kochbücher, um zu sehen, ob es irgendeine Analog-Rezepte, die Sie stehlen können eine Vorbereitung, die Technik aus.

BTW - ich bin nicht super vertraut mit Koscheren Lebensmittel prep, aber nicht "Milchprodukte" umfasst alle tierischen Milchen (z.B. Schaf oder Ziege?) Bedeutet "Molkerei" umfassen auch Joghurt, kefir, etc?

+521
user11750 17.08.2013, 23:30:02

Ich bin mir nicht sicher, was für ein Dampf-Backofen ist entweder, aber ich denke, ich kann Antworten: JA!

Ich regelmäßig koche den Brei in einen unversiegelten/entsperrt Schnellkochtopf auf einer Herdplatte, die ist an eine appliance-timer. Ich legte meine Haferflocken und Flüssigkeit in ein Metall-Kanister, das passt in meinem Dampfkochtopf, und ich legte die Folie auf der Oberseite des Behälters zu halten extra Wasser tropft hinein. Der Schnellkochtopf hat ein "rack" in Sie zu halten Sie den Kanister aus dem Boden des Topfes hält, den Brei aus der Verbrennung auf dem Boden, egal wie hoch Sie drehen Sie die Hitze.

Ich halte die Kochplatte legen Sie gerade noch Kochen, da ich mit 100% Milch für meinen flüssigen und nicht wollen, es zu verbrennen.

Ich habe den timer eingestellt, um zu beginnen, Kochen Sie eine volle 3 oder 4 Stunden, bevor wir aufwachen. Ich bevorzuge es, zu genießen meine Körner über Nacht, so dass ich alles eingestellt, bis die Nacht vor, und wir nur aufwachen und Essen!

+493
Christopher Richardson 14.08.2012, 12:04:18

Ich wuchs mit einer Vietnamesischen Mutter, die um Fischsauce in nahezu alles. Ich kann zwar nicht genau empfehlen, dass alle von Ihr verwendet (Sie einmal verwendet es in einem texas-Rind-chili-war nicht gut), es gibt ein paar Techniken, die gut sind zu wissen.

Eine Häufig verwendete Methode zum erstellen einer pikanten sauce ist die Verwendung von Fischsauce mit Zucker im Verhältnis 2:1. Zum Beispiel, können Sie Dau phu sot ca chua von sauteeing gebratener tofu mit gewürfelten Tomaten hinzufügen und 2msk Fisch-sauce 1 El Zucker. Dieses Verhältnis kann auch verwendet werden, in pfannengerichten. Ich würde stellen Sie sicher, schalten Sie Ihre Lüftungsöffnungen, wenn Sie diese -- der Geruch von Fisch sauce schlagen eine heiße Pfanne ist... anders als das, was die meisten Menschen gewohnt sind.

Es funktioniert wie eine pikante Salz-alternative, die in einer Menge von Gerichten. Ich benutze es zum würzen von gebratener Reis statt mit Salz oder Sojasauce. Es ist generell eine gute Idee, fügen Sie diese während des Kochens Prozess, so dass die Flüssigkeit reduzieren kann und verschmelzen mit der Nahrung.

Es kann auch verwendet werden, um schnell sole-Boden Schweinefleisch für schmackhafte asiatische Gerichte. Ich möchte hinzufügen, irgendwo in der Nähe ein Esslöffel pro Pfund Boden Schweinefleisch. Ich verwende diese Technik, wenn machen Thai Krapao. Es gibt wahrscheinlich andere marinieren/brining-Anwendungen, aber ich habe nicht viel persönliche Erfahrung mit.

Sie können auch Fisch-sauce zu erstellen, die eine Vielzahl von DIP-Saucen-in der Regel ist es gepaart mit etwas süßen (Zucker oder Reis-Essig), um zu helfen Ausgleich der Salzigkeit. Es ist auch allgemein verwässert (Nuoc cham) in der Vietnamesischen Soßen zu halten, es nicht zu aufdringlich ist.

Auf eine persönliche note, ist meine Lieblings Verwendung ist gerade auf knusprig gebratene Eier (leicht laufende Eigelb) über weißer Reis. Es ist nicht für jedermann, aber es ist etwas, das ich habe machen und genießt seit Jahren.

+471
Tom Hicks 13.12.2015, 07:50:58

Okay, also ich nehme an, wir reden über Rezepte mit Weizenmehl und setzen Sie zusammen zu einem Teig (oder batter) für eine Backen-oder vielleicht sogar eine pasta.

In der Regel ist das mischen von Weizenmehl mit Wasser-Ergebnisse in die Produktion von gluten. Gluten ist ziemlich hartes Zeug, es ist im wesentlichen, was gibt eine fertige Weizen-Produkt zu kauen und trägt wesentlich zu Ihrer Allgemeinen Struktur. Je mehr Sie mischen (oder kneten), die härter der resultierende Teig und fertigen Produkt.

+420
Sylvia Auger 05.02.2018, 00:13:47

Wie es aussieht, haben Sie dort ein Pastrami. Obwohl es nicht eine besonders 'gute', vielleicht aus Auge der Runde eher als der Brustkorb. Es wurde brined (getränkt in einer Salzlösung), um zu bewahren das Fleisch und dann geraucht (die meisten wahrscheinlich, um eine interne Temperatur von 175°F (80°C). Dies sollte das Fleisch "ganz sicher" von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten und ist gut zu Essen entweder zu kalt (was ich bevorzuge) oder warm (wie in einem Reuben sandwich). Es ist in der Regel Rasiert (sehr dünne Scheiben geschnitten). enter image description here Es sollte gespeichert werden, eingewickelt in einem kalten Ort (Kühlschrank). Es hat eine angemessene Haltbarkeit, die Sie vielleicht überprüfen, um zu sehen, es ist ein "best-Datum, darüber hinaus, dass es unmöglich wäre, zu sagen, wie lange es dauern wird", denn es sind einfach zu viele unbekannte.

+350
dayanakarkenova 01.06.2014, 03:24:01

Ich mag stopfte in einen Pfeiler, wenn ich pick mir aus dem Garten. Es gibt nichts besseres als einen Pfeiler der silvequeen für einen leichten snack, wenn Sie in den Garten, pflücken Gemüse.

+346
Nuno Nunes 24.05.2011, 20:01:59

Wenn Sie nicht Fisch Essen überhaupt, versuchen Sie es mit geriebenem Parmigiano Reggiano. Fisch-sauce hat zwei grundlegende Arten: ein süßer ein, die ähnlich ist Reggiano und eine stärkere, dass ist ähnlich wie Brokkoli gekocht. Wenn ich zu Experimentieren, würde ich versuchen, eine Mischung der beiden, vielleicht mit etwas von dem Saft aus dem inneren Fruchtfleisch der Tomaten (die gel-artige Sache mit den Samen).

+264
janot 20.11.2013, 18:51:50

Wie die anderen Antworten gemerkt haben, rühren Sie die Gewürze in das fast fertige Gericht geben wird, einen anderen Geschmack, da das braten etwas öl physikalisch und chemisch sehr Verschieden von Kochen in Wasser.

Eine Möglichkeit wäre, zu verwenden, was in der indischen Küche genannt wird tarka (und hundert andere Namen, auch, je nachdem, welche Teil des indischen Subkontinents sind Sie tatsächlich Kochen). Anstatt nur das hinzufügen von raw-Gewürze am Ende des Kochen, braten Sie Sie in wenig öl zuerst. Sie können dann fügen Sie so viel wie Sie denken ist erforderlich. Das Ergebnis wird nicht genau das gleiche wie das hinzufügen am Anfang, aber es wird eine viel bessere Näherung.

Oder, wie Chris H schlägt in einem Kommentar, ob das Rezept beginnt mit dem braten Gewürze in öl vor der Zugabe von anderen Zutaten, könnten Sie beginnen, indem Sie mehr, als das Rezept fordert, und behalten uns einige später hinzufügen. Das würde nicht funktionieren, für Rezepte, die sich zum Beispiel um das braten von Zwiebeln und dann das hinzufügen von Gewürzen.

+260
Kushagra Karira 17.08.2012, 13:42:03

Im Allgemeinen, ich weiß nicht wirklich, über dem Haltbarkeitsdatum, es ist nicht eine wissenschaftlich fundierte Bezugs-mit allen Mitteln. Ich Vertrauen lieber auf mein eigenes Urteil.

Speziell, wenn ich unsicher mit den Eiern, ich öffnen Sie Sie nacheinander in einer separaten Schüssel oder eine Tasse, um zu sehen, wenn Sie seltsam Aussehen oder schlecht riechen. Setzen Sie Sie in Wasser, um zu sehen, ob Sie schweben, nur gibt Ihnen eine Idee, ob Sie eher frisch oder eher alt, nicht whther Sie essbar sind.

Auch Eier frisch bleiben ziemlich lange-auch ohne Kühlschrank. Ich nutzte die Pause, um die Eier und legte Sie in eine Kunststoff-Flasche für einfacher transport, auf-walking-Touren in der wildnis. Auch so, Sie war nie böse auf mich. Ich sagte, dass Sie Enzyme schützen die Eigelb, die durch die Herstellung von H2O2, aber ich habe nie überprüft.

+227
Kolten Moore 30.12.2018, 23:36:34

Ich hatte genau dieses problem und habe es behoben durch das schlagen der Mischung auf eine langsamere Geschwindigkeit. Ich war zuerst schlagen, auf hoher Geschwindigkeit, die ich denke, war gegen die Luft raus (ironischerweise!). Versuchen Sie schlagen in einem kleineren Behälter, so dass die Mischung ist mehr verdichtet und auf eine geringe Schneebesen Geschwindigkeit für mehr Zeit.

+187
RAbraham 01.10.2015, 04:19:09

Ich machte verschiedene Arten Melasse nut brittle für die erste Zeit heute Abend zu geben, als Urlaub Geschenke. Ich werde ein wenig von jeder Art in kleiner Runde Urlaub-Dosen, die ich gefunden habe in einem Bastelgeschäft. Ich Plane über die Umsetzung der Dosen in meinem check-auf Tasche, wenn ich der Flieger. Allerdings bin ich mir nicht sicher, wie ich das Paket sollte Ihnen für diese! Sollte ich wickeln Sie den Inhalt (wenn ja, mit was?), und wie kann ich sicherstellen, dass die Dosen geschlossen bleiben, während des Fluges? Ich habe noch nicht gepackt mit Dosen so vor, ich wollte Ihre Gedanken hören.

+160
MAc006 05.05.2013, 20:56:23

Slow cooker braucht Flüssigkeit, um wirksam zu sein. Es gibt sehr wenig Luftzirkulation.

Ein Fleisch mit Fett schnell Schmelzen Fett, so können Sie es mit trockenen.

Betrachten wir ein Kartoffel-Gericht mit Flüssigkeit, selbst wenn es nur Tomatensauce und geviertelten Kartoffeln.

+92
Cayla 14.11.2018, 10:45:20

Wow. Ich wünschte, ich könnte kaufen einen neuen Ofen.

Welche Art von Rezept ist es? Wenn es wichtig ist, Dampf zu haben, vorhanden ist, es muss ein knuspriges Brot, obwohl die temp sehr niedrig für die Förderung einer Kruste. Wegen der temp, und die Richtungen sagen, um zu Backen 40 Minuten, ist es wahrscheinlich nicht wirklich brauchen, Dampf (wieder, steam ist nur notwendig für die Kruste). Normalerweise, wenn Sie Backen eine knusprige Brot, der Dampf ist nur für einen Teil der bake-Zeit (etwa zehn Minuten), und dann allen, Dampf ist evakuiert.

Anyways, was ich vermute, ist, dass der Dampf ist nicht wichtig, Sie konzentriert sich auf die Konvektion-Attribut des Ofens. Wenn das der Fall ist, nur knocck die temp bis 50 Grad, und Sie sollten in Ordnung sein.

Wenn steam notwendig ist, versuchen Kochen einen Topf mit Wasser auf den Herd und in den Ofen mit dem Brot, und mit einer Sprühflasche auf zeitweise Nebel mit Wasser in den Ofen (um sicherzustellen, dass es ist etwas Dampf in den Ofen-Hohlraum). Dies ist jedoch ein armer Mann ist Lösung, und funktioniert nicht so toll.

Dies ist die beste Schätzung, die ich geben kann.

+50
Boy Play David 02.05.2013, 06:09:49

Nur als meine Mutter Tat, verwende ich die Kartoffeln und gedünstetes Gemüse das Wasser in Bratensaft, warum verschwenden jeden Geschmack und nutients im Wasser.

+22
Theodore Phelps 24.09.2012, 19:47:53

Die grünen trieb in der Mitte der Knoblauchzehe, so wird gesagt, einen etwas bitteren Geschmack.

+10
Susan Smaj Juniour 25.08.2016, 12:41:08

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