Welchen Zweck könnte baking soda und cream of tartar servieren in einer Frikadelle Rezept?

Ich stieß auf ein Rezept für italienischen Stil Frikadellen heute mit zwei Zutaten habe ich noch nie gesehen in jeder Frikadelle Rezept vor: Natron und Weinstein. Es tut auch nicht enthalten jede Art von Brot oder Paniermehl, wie allgemein üblich.

Was könnte der Zweck der Zugabe dieser Zutaten? Tut es irgendwie gehen hand-in-hand mit dem weglassen von Brot Füller?

Rezept Zutaten:

  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Weinstein
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Pfund Hackfleisch
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (etwa 2 Teelöffel)
  • 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt (etwa 2 Esslöffel)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel zerkleinert Paprika Flocken
  • 1/2 TL italienische Kräutermischung (oder oregano)
+809
hurtstotouchfire 11.07.2017, 03:57:25
18 Antworten

Unter-Reife Tomaten definitiv wirken auf mich wie Sie waren nicht gerade gemeint, gegessen zu werden wie die. Es gibt sicherlich noch Dinge, die man machen kann mit Ihnen, aber der Geschmack ist nicht immer das, was Sie möchten (siehe tastefive Kommentar); Sie wurden ausgewählt für Ihre Eigenschaften, wenn Sie reif ist. Tomatillos, auf der anderen Seite, haben immer verwendet worden, wie diese. Sollen Sie werden, Herb und hell grün (es sei denn, Sie sind eine anders-farbige Sorte). Ich denke, tastefive war ziemlich auf-Ziel mit der Erwähnung von Zitronensaft; Sie haben einen schönen hellen Säure auf Sie, aber definitiv keine Bitterkeit. Sie sind sehr angenehm zu Essen frisch, wenn Sie die Art von person, die gerne Tomaten und Obst. (Ich habe gerade eine gegessen, um sicherzustellen, dass ich nicht zu Ihnen liegen.)

Einen viel größeren Unterschied, obwohl, ist nicht Geschmack: tomatillos sind nicht wirklich saftig. Sie schneiden und würfeln, wie Sie wollen und Ihr Schneidebrett immer noch trocken. Dies ist ziemlich klar, von Bilder - hier habe ich gefunden mit Google-Bildersuche:

cut tomatillos

Das macht Sie sehr gut geeignet für die Arten von mexikanischen Saucen sind Sie traditionell verwendet, um so mehr als eine grüne Tomate wäre.

+966
David Pointer 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe Nutella und marshmallow-pizza vor, aber es ist sehr süß. Es war mehr eine spielerei als eine ernste Gericht.

Ich denke, dass durch die Verwendung weniger süßen brotaufstrich und Experimentieren mit verschiedenen marshmallows, vielleicht mit der Zugabe von gehackten Nüssen, Minze oder vielleicht so etwas wie eine Himbeer-sauce könnte etwas zu Essen.

+900
Vidz 05.12.2013, 01:07:00
Rindfleisch ist das Fleisch von ausgewachsenen Rindern (Kühe & Bullen). Verwenden Sie dieses tag für Fragen zur Auswahl, Kennzeichnen, aufbewahren, vorbereiten, austauschen oder Kochen mit Rindfleisch als Zutat. Fragen über Speisen mit Rindfleisch, aber nicht konzentriert sich auf Rindfleisch, sollten Sie nicht verwenden dieses tag.
+846
Peter Gordon 10.12.2010, 14:26:16

Ich habe schon unzählige "Südwest" Mexikanische restaurants, sondern für alle von Ihnen, außer Chipotle, Sie kann einfach nicht scheinen, um die Zutaten in einen burrito gleichmäßig.

Zum Beispiel, ein burrito, die ich hatte, hatten alle den Salat bis auf die Spitze, der Reis war in dem mittleren Teil, und das Fleisch, das ich hatte, war gefüllt an der Unterseite der burrito.

Wenn möglich, gibt es eine Möglichkeit, um eine gleichmäßige Mischung der Zutaten, die in einen burrito? Gibt es da eine bestimmte Stelle für diese Zutaten?

Ich Frage das, weil es ist eine Sache, eine schlecht gewickelt burrito, und es ist etwas anderes, Biss ein großes Stück von reinen guacomole.

+811
MONTYHS 31.10.2012, 13:25:58

Ich habe noch nie etwas gesehen, sowohl mit Hefe und Backpulver. Was ist der Grund? Sollte nicht z.B. muffins bekomme sogar mehr Locker durch Zugabe von etwas Hefe? Oder das Brot durch die Zugabe von Backpulver? Ich weiß, es gibt Unterschiede im Geschmack, aber es gibt Kuchen mit Hefe-als auch nicht-süße Dinge mit Backpulver. So, dass sollte nicht das problem sein...

+706
Tinuta Uchiha 13.06.2019, 07:12:32

Gibt es irgendwelche Techniken, die ich verwenden können, um die Farbe von Erdbeeren kondensiert in einer Weise, die nicht enthalten das Aroma?

Ich bin auf der Suche nach Farbe-Kuchen, der insbesondere mit einer mehr Natürliche alternative zu Flaschen Farbstoffe-ohne Auswirkungen auf den Geschmack und dachte Erdbeeren könnte ein guter Ort, um zu starten!

+700
user253763 09.05.2013, 03:26:12

Ich erhielt eine neue Kupfer-Pfanne und versuchte zu Kochen, meine über einfach Eier in die Pfanne ohne butter, so heißt es in den anzeigen.

Aber die Eier bleiben in der Pfanne schrecklich. Normalerweise verwende ich butter zum Kochen auch in meine anderen nicht-stick pan und Sie kommen gut. Was mache ich falsch?

+690
MiniMan547 10.01.2017, 09:04:13

Nein, es ist nicht sicher, kann hummus auch mit einer Druck-Eindoser. Das problem ist, dass es eine paste die Konsistenz und die Temperatur der Probleme hat, dringt durch die Mitte des Glases. Keine sichere Heimat-canning-Prozess hat sich etabliert, die konsequent erreichen der erforderlichen Temperaturen.

Kann man in Dosen kaufen hummus, aber das ist kein Widerspruch. Home Druck canners Betrieb bei Nennleistung 10 PSI, während die Industrie hat Zugang zu unterschiedlichen Geräten.

Manche Menschen gehen, um das problem von canning alles, was geht in den hummus ganze - also ein Glas Kichererbsen, seaseme Samen (nicht die bereit tahini!), Gewürze und Zitronensaft in die Flüssigkeit. Kleben Sie einen Mixer in die können, nachdem Sie es öffnen, um Ihre hummus. Das ist ein Sicheres Verfahren, da kann man Kichererbsen auf Ihre eigenen.

+662
Deslation Muerte 14.03.2013, 03:50:27

Wie lange muss ich Kochen store gekauft, oder aus der Dose-Tomaten-Soße für spaghetti?

Ich weiß, dass Tomatensoße gekocht werden kann, in Dosen, die zur Verfügung aus dem Supermarkt. Warum sollte es 4-6 Stunden?

+547
baldrick 15.10.2016, 06:07:15

Wenn das protein in der Milch (Kasein) zerlegt, die Aminosäure Tyrosin, bilden sich Kristalle im Käse. Diese sind Häufig in einigen im Alter Gouda, cheddar, und ich denke, manchego. Diese sind vollkommen harmlos und eigentlich darauf hinweisen, dass der Käse ist gut im Alter. Ich weiß nicht, ob das die gleiche wie Kristalle auf der Außenseite, und amerikanischen Käse ist sicherlich nicht im Alter.

+446
Gugu 08.04.2016, 14:23:39

Ich denke, die Folie kurzgeschlossen etwas aus und die Mikrowelle sollten repariert oder weggeworfen.

+390
AmirHJ 21.02.2016, 14:12:09

Machen Marmelade im thermomix und ich muss köcheln lassen. Welche Einstellung sollte mir ein köcheln lassen? Danke.

+305
AmigoLoco 14.02.2014, 03:57:44

Wenn Sie wirklich dicken Burger, wie mein Vater zu machen, ist es möglich, dass innen gar nicht so schlimm, wenn Sie die Scheibe von der Außenseite. (und dann vielleicht warm-up, und brechen Sie in etwas stark gewürzt, wie eine Tomatensoße schwer auf den Knoblauch) ...

... aber es ist wahrscheinlich, dass es nur einen Verlust. Nur erinnern Sie sich-aus Ihren Fehlern lernen und dankbar sein, dass du wenigstens nicht abbrennen, alles (Haus, dem Herd, etc.)

+299
user15628 23.10.2019, 21:55:25

Ich habe zwischen 7 Uhr heute Abend und 5pm morgen zu machen pozole. Speziell, es wird eine rote pozole Stil chili, mit einer rieb und geräuchertem seitan "Fleisch", um sub für Schweinefleisch. Das Gericht wird vegan sein.

Was sind die Unterschiede zwischen den verschiedenen Ansätzen, die ich nehmen kann und was einen besseren roten pozole?

  • Wie soll ich wählen Sie mais zum chili?
  • Habe ich Zeit zu tun, eine Alkali-tränken und schmoren, bis knallende mais?
  • Ist es nur gut, dass ich verwenden, hominy?
+230
James Fuller 11.11.2019, 20:58:39

Temperieren ist wichtig, aber nicht genug. Angenommen, Sie haben sich perfekt temperierte Schokolade und Tauchen Sie Ihre Erdbeeren in es, können Sie immer noch bekommen, entweder glänzend oder matt Schokolade, je nachdem, wie schnell Sie cool ist es, und von welcher Seite.

Um shiny-Konfekt, müssen Sie die temperierte Schokolade bei 33°C, müssen Sie schnell Tauchen ein füllen bei 27°C in es und lassen Sie es abkühlen auf 20°C. Diese Temperaturen sind Richtlinien, aber ein paar Grad Abweichung in eine beliebige Richtung, wird Ihnen auch weniger gute Schokolade.

Siehe auch meine weitere expansive Antwort auf Erdbeeren und eintauchen: https://cooking.stackexchange.com/a/21142/4638.

+211
Cirtoyt 23.08.2014, 05:18:41

Jeder hat unterschiedliche Regeln für das, was schwangere Frauen sollte und sollte nicht Essen, und Sie sollten auf jeden Fall klären, mit den einzelnen.

In der Regel die Sorge, mit Käse über Bakterien. Die typische Regel über die Herstellung von Käse ist zu vermeiden, weicher Rohmilchkäse aus Angst vor Listerien, die Auswirkungen auf das baby.

Weitere Informationen gibt es hier: http://americanpregnancy.org/pregnancycomplications/listeria.html

+159
Russell Silva 27.10.2015, 10:33:58

Beginnen Sie mit der Raumtemperatur butter. Es schlagen 2 oder 3 Minuten. Setzen Sie den splash-Abdeckung über der Schüssel. Starten Sie den mixer und dann ... das IST DER SCHLÜSSEL ... fügen Sie die gesiebten staubzucker (Puderzucker) ESSLÖFFEL VON EL gut schlagen zwischen jeder Zugabe. Ich habe im internet gesucht, um herauszufinden, wie zu verlieren, die körnige textur & die oben "sehr geduldig" - Methode hat funktioniert!

+105
Tsaleh321 25.08.2016, 19:38:45

Wikipedia ist dein Freund.

Druck Kochen erfordert sehr viel weniger Wasser als herkömmliche Kochen, so werden Lebensmittel schneller fertig ist. Weniger Energie erforderlich ist als Kochen, dünsten oder im Ofen gegart.

...

Weil dieses, Vitamine und Mineralstoffe nicht ausgewaschen (gelöst) Weg vom Wasser, wie Sie sein würde, wenn Essen gekocht waren in großen Mengen Wasser. Wegen der kürzeren Garzeit die Vitamine erhalten bleiben relativ gut, während der Druck Kochen.

QUELLEN:

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Dies ist nicht nur Dampf Energie übertragen, schnell zu Essen, ist es auch übertragen sich schnell auf jede Mikro-Organismen, die vorhanden sind, einfach das töten selbst die tödlichsten Arten sind in der Lage zu überleben, in die Siedepunkt. Da dieser verstärkte keimtötende Fähigkeit, eine Schnellkochtopf verwendet werden kann als eine wirksame Sterilisator für Marmelade Töpfe, Glas-baby-Flaschen, oder für Wasser beim camping.

Quellen:

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+26
Super Salt 04.05.2012, 20:29:59

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