Kochen weiß (cannellini) Bohnen: Was ging schief?

Ich kochte einige weiße Bohnen, aber Sie kam irgendwie knusprig und es scheint, wie jedes bean hatte eine Muschel, die war lose befestigt, der die textur unangenehm.

Hier ist, was ich getan habe: Abgespült und abgetropft Bohnen, dann über Nacht eingeweicht und für 9 Stunden. Gespült und wieder entleert. Füllte einen Topf mit Wasser, Hinzugefügt, basilikum und Zwiebeln zugeben und zum Kochen gebracht. Scooped entfernt Schaum und schwimmenden bits, wie lose Schalen. Gekocht für 2 Stunden gerührt und gelegentlich.

Das Ergebnis war essbar, aber alle Bohnen hatte Muscheln, die ich hatte, ausspucken. Es war wie das Essen der Schale einer Garnele, wenn auch nicht so hart.

Was habe ich falsch gemacht? Wie sonst soll ich Kochen weiße Bohnen, so dass dies nicht passiert?

Update: Kein Salz Hinzugefügt wurde, an keiner Stelle, nur das, was war angegeben vor. Auch, ich lassen Sie Sie abkühlen für etwa 20-30 Minuten, bevor ich Sie esse.

+544
Paul Boateng 08.08.2011, 23:29:37
25 Antworten

Dies ist im Grunde das Maismehl entspricht , Ihre eigenen self-rising Mehl.

Ich habe ein Maisbrot Rezept hier , und ich habe nicht-selbst steigende mais-Brot. Mache ich das gleiche Verhältnis von Backen powwderand Salz, um es selbst steigt?

+908
akrv 03 февр. '09 в 4:24

Während ich verstehen kann das Salz in der Mehrheit der Rezepte, die ich nie wirklich verstanden, warum es in so vielen desserts oder Gebäck.

Wenn ich gebeten habe, ein paar Freunde oder Familie, die eine Menge Kochen, die überwiegende Mehrheit sagen, dass ziemlich viel die gleiche Sache, "Salz der quer durch die anderen Aromen", oder "Sie immer fügen Sie es einfach!".

Aber... So viele Male, wenn ich esse Kekse, wenn ich kauen viel und gerade, als ich schlucken kann ich immer den Geschmack von Salz... die, Die ich wahrscheinlich Geschmack Salz die meisten sind (Schlechteste zuerst) : Pudding, Cremes, Digestifs, Reich Tee.

In meine ehrliche Meinung, das Salz ist einfach nicht nötig - ich glaube nicht, dass es fügt nichts, und, es scheint einfach so zu verlassen, eine schreckliche nach Geschmack (ich kann in der Regel immer schmecken, aber viel mehr als ich kauen eine Menge).

Insbesondere, dass jetzt so viele Menschen sind auf salzarme Diäten und so viele Leute sagen, es ist schlecht für Sie, ich verstehe nicht, warum es da ist!

Gibt es also einen guten Grund, warum es Hinzugefügt wird?

+905
osvielmorales86 21.01.2012, 01:35:18

Es gibt zwei wesentliche Faktoren hier:

  1. Als Gefangene in den Kommentaren, ein handheld-stick blender ist einfach nicht leistungsfähig genug. Es hat bei weitem nicht die gleiche Leistung wie die Art von größeren Gewerbe-blender von großen Ketten wie Starbucks. Nicht nur, dass, aber es kann nicht die gleiche Art von Turbulenzen, wie geschlossenen blender, da man das eintauchen in einen container öffnen - wenn es das täte, wäre alles nur eine Suppe auf den Seiten. Macht ein trauriges frappuccino. Dass die Turbulenzen und die macht das sehr, sehr feinen Eis-Kristalle bleiben schwebend im mix.

  2. Es gibt in der Tat Zusatzstoffe. Starbucks' kommerzielle Sirup Grundlagen beinhalten eine Reihe von Emulgatoren (insbesondere xanthan und Kaliumsorbat: sehen Sie das ähnlich, Antwort), die verdicken die Mischung und halten alles schön integriert, um eine glatte textur. Eine Banane trägt auch Verdickung macht und seine eigenen natürlichen Emulgatoren. Wenn Sie möchten, dass der gleiche Effekt ohne die Bananen-Geschmack, Sie könnten versuchen, hinzufügen von ei (Bananen können tatsächlich dienen Sie als ei-Ersatz, und Eier und werden Häufig als Emulgator verwendet in andere Getränke) oder Ihre eigenen xanthan, etc. Solche Emulgatoren sind nicht normal in Lebensmittel kann aber leicht gefunden werden von modernistischen Kochen Lieferanten. Ich glaube, es gibt durchaus ein paar Ressourcen und die damit zusammenhängenden Fragen auf dieser Seite.

Wenn Sie Zugang zu einem vollwertigen Mixer, und habe nur mit dem handheld-Modell für die Bequemlichkeit, dann ist das der einfachste swap zu machen. Ansonsten, Ziel für Emulgatoren - Sie werden wahrscheinlich eine wesentliche Verbesserung auch ohne eine Ausrüstung zu ändern, obwohl Sie wahrscheinlich haben, um die Mischung für mehr als Sie anders gewesen sein.

+865
kosakn 17.03.2011, 17:57:27

Bei der Herstellung sticky-Reis benutze ich einen Reiskocher mit non-stick-Oberfläche auf dem inneren Topf. Dieser arbeitet ungemein effektiv. Wenn Sie eine Pfanne mit einer Antihaft-Oberfläche, so meine erste Reaktion wäre, dass die Anlaufstelle Hitze ist zu hoch. Meine zweite Reaktion wäre es, stellen Sie sicher, dass Sie Spülen Reis vor dem Kochen (das hilft bei der extremen Klebrigkeit Ausgabe)

+856
Halloente 21.09.2019, 20:51:27

Ich mache die paleo-version von Müsli enthält kein Getreide, nur Nüsse, Kokosnuss, getrockneten Früchten und Honig und Olivenöl. Ich halten Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Ich mache eine ziemlich große Menge und ich bin die einzige, die es isst, es dauert eine ganze Weile mich. Ich habe nie versucht, einfrieren und hatte noch nie irgendwelche off gehen. Ich bin nicht sicher, wie lange es dauern würde, oder wenn es gehen würde off

+837
Anubis Ra 23.12.2018, 00:12:08

Ich glaube, Stuart hat fast die richtige Idee. Anstatt trapping Luft in der Nähe der ham, und lassen Sie Aromen diffundieren durch, dass, obwohl, ich denke, dass es einfach eine Frage der Fläche.

Wenn Sie riechen etwas, die Luft strömt über die Fläche und nimmt die flüchtigen verbindungen, die das aroma - das sind, was Sie riechen, und klar, Sie müssen nicht gefangen worden sind, neben es, um einen starken Duft. Wenn Sie etwas Essen, Sie habe die riechenden Teil Los, plus das Essen auf Ihrer Zunge - und die Oberfläche könnte leicht helfen, es zu, sodass mehr von der Nahrung in Kontakt kommen, mit Ihrem Geschmack Knospen, als es bewegt, um in Ihrem Mund.

Die beste Analogie ist, denke ich, Zitronenschale. Klar riecht man eine ganze Menge mehr von fein Rasiert Lust, als Sie von einem Stück der Schale, und dies gilt auch ohne Luft eingeschlossen werden, neben es. Wenn Sie brauchen, zu überzeugen, nur einige geben, die Zitronenschale wiederholt schnuppert, oder gezielt auf ihn Blasen zu entfernen eingeschlossene Luft, dann riecht es.

+810
Albert Dzen 03.10.2011, 19:44:38

Ich Liebe es zu Backen und während am Strand hatte jemand store-Marke, so dass ich es benutzt habe. Ich könnte sagen, einen großen Unterschied in meiner cupcakes. Sie waren trocken und hatten fast eine körnige textur. Ich würde die Differenz bezahlen, oder suchen Sie nach einer Marke im Verkauf

+718
Top Vines 29.05.2016, 13:10:10

Ich hatte, als ich ging aufs college und jetzt vermisse ich es sehr. Es ist ein nicht alkoholisches Getränk.

+675
saro 20.10.2016, 13:48:16

Das Hauptproblem mit der Wiederverwendung der Schleifen Zucker ist das, was Sie sonst noch abgemischt wurde es:

  • Kann es sein Krümel von den cookies, je nachdem, wie wählerisch Sie sind in der Polizeiarbeit, Ihre Backbleche, besonders, wenn man die Platte für ein zweites mal in den Ofen
  • Der Zucker kann öl auf es, wenn Sie schon Ihre Blätter schmieren

Innerhalb einer einzigen Backen-Sitzung, würde ich sicherlich die Wiederverwendung der Zucker.

Es wäre einem bedeutenden Problem werden, wenn Sie die Beibehaltung der Zucker zwischen den Sitzungen, aber immer noch, es sei denn, es ist Teig mit rohen Eiern gemischt mit den gewonnenen Zucker (das würde ohne Zweifel eine sehr kleine Menge, und bald ganz ausgetrocknet sind), keiner von diesen ist eine Frage der Sicherheit, obwohl Sie möglicherweise ein ästhetisches Problem.

Ich möchte Sie bitten, wenn.. wie viel zusätzliche Schleifen Zucker sind, Sie zu verlieren? Wenn Sie streuen Sie jedes cookie (nicht als casting-Zucker über das ganze Blatt), sollten Sie haben sehr wenig überschüssige Zucker zu erholen.

Dennoch: es wiederverwenden, wenn Sie wollen, und Sie sind nicht enttäuscht von Ihrer Leistung, wenn Sie wiederverwendet werden.

+673
user3506103 19.10.2019, 19:53:55

Es ist nicht nur marketing. Es macht wirklich einen Unterschied im Geschmack. Es ist einfach Höflichkeit zu Ort, Salz und Pfeffer auf dem Esstisch. Nicht jeder reagiert in gleicher Weise auf die Menge der Gewürze in der Nahrung. Will ich Häufig mehr Salz als meine host verwendet zum würzen ein Gericht. Ältere Menschen besonders oft benutzen mehr Salz als die Sensibilität Ihrer Geschmacksknospen nimmt ab. Männer haben oft nicht als akut Geruchssinn als Frauen und wollen vielleicht mehr Salz.

+588
shahid ali 10.06.2016, 01:03:48

Es spielt keine Rolle für die Lebensmittelsicherheit wie erreichen Sie die gewünschte Temperatur erreicht ist, solange das Essen nicht zu oft und zu lange in der Gefahrenzone. Da haben Sie Blick auf evtl. Minuten länger, dies ist nicht ein problem für Sie. Nur sicherstellen, dass Sie wissen, dass die interne Temperatur ist hoch genug, wenn Sie fertig Kochen. Ich würde empfehlen ein thermometer.

+548
stromox 23.07.2012, 09:51:36

WENN dies ist die Maschine, die Sie haben, sind wir mit den gleichen.

Eine überdosierung ist die wahrscheinlichste Ursache. Bitte versuchen Sie das Gewicht Ihres Kaffee-Dosis. Wir haben festgestellt, dass 20-21 Gramm ist noch OK für die double-shot.

+528
user10201446 22.06.2010, 09:38:55

Genau wie die Erde sei flach, einige Dinge beibehalten, lange nachdem die Wissenschaft etwas anderes sagt. Sicherlich eminent food-Wissenschaftler Harold McGee sagte, verschiedene große Stücke wie braten sollten Ruhe für 20 bis 30 Minuten vor dem aufschneiden. Teilweise verteilen die Hitze und Flüssigkeiten und teilweise für Leichtigkeit des Schneidens. Er sagte nie etwas über dünnere Schnitte wie steak.

Aber die Wissenschaft sagt, Fleisch ist wie ein ballon. Flüssigkeiten nicht 'sprudeln' aus, wenn die Scheiben sofort. Untersuchungen von Lebensmittel-Wissenschaftler Dr. Greg Blonder für Erstaunliche Rippen zeigte einen winzigen Unterschied in Flüssigkeiten verloren in einem steak. Flüssigkeiten, die dann resorbiert im Akt der schneiden schneiden und Essen-das steak. "Wischen", wie Sie waren. Wie das dry aged porterhouse bei Peter Luger ' s Steakhouse in Brooklyn.https://peterluger.com/ Check out all den Saft auf dem Teller und den Löffel, um die Pfanne auf Ihre Scheiben.

+499
zhooggas 24.11.2011, 02:28:01

Ich nahm ein corned beef aus der Tiefkühltruhe aufgetaut und es in meinem Kühlschrank. Wie lange kann ich halten Sie es, bevor Sie gekocht werden.

+472
Hector Esteban Cabezos 11.07.2016, 06:15:52

Ich habe ein Rezept für Hähnchen-Piccata meine ganze Familie wirklich mag. Wir haben ein paar Gäste über das morgen, und ich möchte zu diesem Rezept, aber machen es vor. Die Gäste sind Leute, die wir nicht persönlich kennen, und es wäre umständlich zu Kochen, wenn Sie ankommen. Es gibt keine Backen/Backofen element, um mein Rezept (nur braten, Huhn, Huhn halten warm, während deglazing pan/Herstellung von Saucen, Huhn zurück in den Topf geben und verdicken die sauce und absorbieren den Geschmack der Flüssigkeit, entfernen Sie das Huhn, fügen Sie etwas butter in die Soße, fügen Sie Nudeln zu der Soße und servieren mit dem Huhn). Ich bin besorgt, dass wenn ich es vor, es wird trocken, die chicken/pasta. Irgendwelche Tipps, damit es funktioniert?

+465
ranal 17.12.2010, 13:20:10

Die Zutaten, die machen Puderzucker cremig auf und geben den Hauptteil geleitet Dekorationen, neigen dazu, Elemente, die wird weicher in der Hitze (die butter, die Verkürzung, Eiweiß, Schlagsahne). Eine Glasur könnte, wenn Sie es dick genug, aber es würde nicht zulassen, dass Sie alles tun, wie Rohr-Grenzen.

Während ich weiß, es ist nicht wirklich eine Lösung, was Sie wollen, Ihre besten Optionen sind wahrscheinlich zu schmücken mit nicht-Tüpfelchen Gegenstände wie Obst oder Süßigkeiten. Wahrscheinlich die nächsten imitation wäre zu versuchen, mit marzipan, die geformt werden können und farbige, und ich denke, dass würde wahrscheinlich halten Ihre Form besser unter Hitze.

+456
Mixing Aung Khant 03.03.2012, 01:08:44

Klingt lecker. Die Reife Banane würde große Arbeit incorportated in einen standard-Rührteig - vielleicht sogar mit einem Hauch von Zimt/Muskat (ich bin so bereit für den Herbst Aromen jetzt), oder einige Schokolade-chips, oder so wie Sie ist!

Sie können auch eine einfache "gesunden" Pfannkuchen mit pürierten Reifen Bananen und dem ei vermischt.

Go for it! Gereifte Bananen sind sehr vielseitig, flexibel und einfach zu integrieren in den meisten süße Rezepte (Zucker und Stärke).

+418
MadMaxx 23.02.2016, 03:41:47

Etwas zu Essen ist in der Tat verpackt in einer schützenden Atmosphäre. Dies geschieht, um zu verhindern, dass die äußeren Schichten der Lebensmittel von der änderung aufgrund von oxidation.

Ich bin mir nicht bewusst, alle Lebensmittel, die wäre Vakuum-versiegelt oder verpackt in einer schützenden Atmosphäre, die von Vorteil wären die chemischen Prozesse, die, nachdem das Paket geöffnet wird.

Der Grund, warum die Hersteller darauf hindeuten, das öffnen des Pakets ist vermutlich nur zur Erleichterung der Wärmeaustausch mit der umgebenden Luft, um die Temperatur zu verbessern den Geschmack und aroma der Lebensmittel.

+402
gicappa 10.06.2018, 11:40:35

Ich in der Regel Vertrauen Alton Brown ' s Rat, so würde ich empfehlen, seine Sicht auf das braten von Fisch (text), und Sie können auch sehen es in einem video.

Er sagt, dass der Schlüssel zum halten Sie es kleben sind:

  • erhitzen Sie eine schwere Pfanne bei starker Hitze (verwenden Sie ein öl mit einem sehr hohen Rauch Punkt - er verwendet canola aber hinzu, ein wenig butter)
  • dredge leicht mit ein wenig Mehl (abschütteln)
  • rütteln Sie die Pfanne, um eine Menge für die ersten 10 Sekunden oder so nach dem hinzufügen der Fisch -, Haut-Seite nach unten!

Ich glaube, das Mehl ist wirklich eine Kruste, und die butter, die er sagt, ist für Farbe. Die wichtigsten Dinge, die scheinen wirklich zu sein, die hohe Hitze (welche abgedeckt wurde viel in den anderen Antworten) und die wackeln (frisch von Alton Brown).

Ich habe nicht versucht, diese Methode für die Fische, denn ich esse kein Fisch. Ich koche und esse andere Dinge, die stick-Pfannen (hash brown Kartoffeln), aber, und ich finde, dass Sie stick weniger mit frühen hohen Hitze und viel Bewegung, während Sie sich immer noch klebrig und stärkehaltige, und nachdem er beobachtete den unschätzbaren Herr Braun braten seine Fische, diese Methode für mich gut aussieht. :-)

+245
Danilo Cabello 17.03.2015, 21:55:48

Sie sind verwirrende Begriffe hier. Baker Prozentsätze verwendet für Brot und nur Brot. In Gebäck Backen, das Verhältnis ist noch wichtiger als Brot, aber auch traditionell, niemand ruft es "baker Prozentsätze".

Das Buch, das Sie wollen, ist Ruhlman ' s Verhältnis. Es liefert genau die Informationen, die Sie wollen, für Gebäck und einige andere Dinge (Nudeln, mayonnaise). Nur über das gemeinsame Verhältnis er nicht erklären, ist ice cream. Es hat auch einige Rezepte, aber das Hauptaugenmerk ist auf die genauen Proportionen Mehl, Zucker, Fett und Flüssigkeit, die Sie brauchen für jede Art von backware.

+189
Thiyagaraj 06.09.2015, 21:44:05

Denn die Heizung ist nur zur Erhöhung der Temperatur eines Körpers und wie viel seine Temperatur zu ändern, hängt von seiner spezifischen Wärme. Die sane ist für die komplexe Mischung der verschiedenen Elemente in den pot geben, wie wir sind, sprechen über die Küche.

Kochen beinhaltet eine Reihe von physischen und Ausbildun Prozesse, von denen jeder braucht seine Zeit. Ist dies Einnahme Zeit dem großen Unterschied, deshalb hab ich beschlossen, hinzufügen, dass diese Antwort neben den anderen. Sie sind nicht falsch, nur in einer Weise unvollständig. Kochen muss erreicht werden, und das wird der Fall sein, jedenfalls sehen Sie gleich hier unten.

Die meisten dieser Prozess erfordert Wärme, das heißt Energie, die gegeben sein müssen, um das system. So dass der Topf muss an bleiben, Herd (oder das Fleisch auf dem grill, etc.) mehr.

Unabhängig von dieser Energie-Anforderung, die für einige Chemische Transformationen können auch positiv (also der Prozess setzt Energie frei, und nicht Umgekehrt), die Chemische Reaktionen schneller gehen, höher die Temperatur ist. Für Beispiel, Teigwaren, könnte gekocht werden, die bei geringeren als den Siedepunkt, nur wird es länger dauern. Dies ist der Grund, warum der Druck Kochen ist irgendwie schneller als auch weniger Energie verbraucht.

bearbeitet.

Speziell zu Frage Nummer 1, ist ja zumindest im Prinzip möglich, dass ein warmes Element braucht mehr Wärme als im Vergleich zu Wärme das original. Wenn Kochen mit Wasser Einnahme, die spezifische Wärme der gekochten Element könnte größer sein, zum Beispiel. Ein Beispiel ist wahrscheinlich Nudeln. Ich würde erwarten, dass es länger dauert, bis bringen ein warmes spaghetto zu 100 °C als es zu tun mit einem raw ein. Aber diese Analyse ist sicherlich aus der Küche (feiner mess -, ad-hoc-Experimenten, Art der Heizung....), als wir das wahrscheinlich nie raw vs gekochte spaghetti auf eine heiße Platte und Messen, wie lange es dauert, Sie zu erreichen, das wollte T.

+182
Alan Hurtado 30.04.2012, 10:52:49

Könnte man machen, gin! Fügen Sie den Wacholder Wodka und die haben Sie im Handumdrehen die gin. BTW, ich trinke keinen Alkohol.

+169
Stephanie Daphne Ebrada 23.08.2010, 02:31:03

Ich war dehydriert, einige gewürfelte Zwiebel über Nacht auf meiner Terasse. Als ich Aufstand bemerkte ich den Entfeuchter nicht ausgeführt wurde, und die Zwiebeln waren noch nicht trocken, da hatten wir einen Stromausfall über Nacht.

Wird es sicher voran gehen und dehydrieren Sie? Ich ging, um Zwiebel-Pulver. Ich hasse es zu verlieren alle die Zwiebeln und die Arbeit, aber ich bin nicht sicher, dass Sie sicher sein würde.

+162
Ken Jopp 10.10.2011, 10:11:44

Meine Oma und Opa kam aus Deutschland nach dem zweiten Weltkrieg und brachte meine Mutter und Ihre Geschwister. Mein Mann und ich verkauften unser Haus und Leben mit meiner Oma, bis unser neues Haus fertig ist. So, ich habe auf einem deutschen food binge. Mein Opa verstarb vor einigen Jahren und meine Oma nicht Kochen für sich selbst mehr, also habe ich versucht zu tanken alle von der deutschen Lebensmittel-info die ich bekommen kann. Sie war Lehrerin und unterrichtete Kochen und was Sie fordert, Handwerk. Ich habe gefunden, dass Ihre deutschen Kochbuch aus dem Jahr 1950. Sie war aus Bayern und dem Schwarzwald.

Letzte Nacht, ich machte die Kartoffel Knödel aus Ihrem Kochbuch nach einiger verwirrende übersetzung. Das Rezept war erfolgreich, soweit ich weiß, weil das ist nicht etwas, was wir aßen als Kinder, und nicht etwas, was Sie jemals gekocht. Verwendet habe ich:

1kg Russett Kartoffeln gewogen vor dem Kochen und geschält, gekocht nicht alle Weg, aber weich, abgetropft und riced, dann KOMPLETT abgekühlt. Nach dem abkühlen, Sie waren sehr trocken. Kein Wasser in die Schüssel.

30-40 gr Mehl 20-40gr butter 1 verquirltes ei 2 Stück komplett geröstete Billig Weißbrot (Rezept fordert für "alte Brötchen") Salz-und Salzwasser UND Greiss - Es brauchte eine Weile, um herauszufinden, was das ist. Es ist wie farina, aber feiner. So, ich tatsächlich verwendet Creme von Weizen. Die regelmäßig alte kocht in zwei Minuten, die red-box-Art aus dem Supermarkt.

Wie auch immer, Sie mischen Sie alle Zutaten, außer dem Salzwasser. Für mich, ich schneiden Sie die butter in das Mehl zuerst. Ich zerkrümelte die toast in den Mund. Ich landete mit gleichen teilen Mehl und Sahne von Weizen. Mischen Sie das Mehl, butter, ei, toast, Sahne von Weizen, bis es zu einem Teig. Sehr trocken, aber nicht krümelig. Ich nehme an, dies ist der Grund, warum es ist ein Bereich, soweit die Inhaltsstoffe gehen. Dann, ich formte den Teig zu Kugeln und legen Sie Sie in die DAMPFENDEN Salzwasser, bis Sie schwebte. Die Länge der Zeit hängt von der Größe Ihrer Kartoffel-ball, aber ich habe acht Kugeln über die Größe eines Baseballs, und es dauerte etwa 30 Minuten Kochen in Salzwasser. Das ist die Zeit, das Rezept fordert für zu.

Wenn Sie fertig sind, die Bälle wurden nicht glatt auf der Außenseite. Einige der äußere Teil löste sich im Wasser, aber Sie waren immer noch Kugeln und ich könnte immer noch heben Sie Sie aus dem Topf mit einem Schaumlöffel, und Sie nicht auseinander fallen. Ich denke, das hat zu tun mit der Konsistenz des Teiges. Ich könnte wahrscheinlich mehr Mehl und Sahne von Weizen, aber ich wollte, dass Sie zusammen kleben. Das Rezept sagt zu bilden, die Kugeln mit leicht bemehlten Händen, damit ich weiß, Sie sollen klebrig sein.

Meine Kinder LIEBTEN Sie. Wir hatten Sie mit Rindfleisch rouladen und verwendet, die Soße über die Knödel. Das einzige, was ich geändert habe zu dem Rezept wurde mit dem Griess. Ich bin mir nicht sicher, ob das was wird vermarktet als Griess ist das gleiche wie das, was Sie hatten im Jahr 1950. Ich weiß nur, dass Oma und Opa aß eine Menge der Creme von Weizen, so dass ich dachte, ich würde es versuchen.

Ich hoffe, das half. Wenn jemand braucht ein Rezept, das ich versuchen kann es zu finden in diesem Kochbuch. Es ist ein Bär zu übersetzen wenn.

+158
john rosati 11.08.2017, 09:33:43

1. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von ricotta-Käse aus frischer Molke übrig, die nach Käse. Obwohl ich bei Google eine Suche versuchen zu finden, ricotta aus pulverisierter Molke, ich konnte nichts finden. Ein weicher Käse, paneer, kann aus Milchpulver (viel verbessert, mit Zugabe von ein wenig butter in die heiße Milch zuerst), die macht mich Frage mich, über die Verwendung von pulverisierter Molke.

Ich wollte nicht, dass sich die Frage-Titel zu lange, aber da meine Frage immer noch über die Zubereitung von ricotta aus Molke.

2. Könnte ricotta aus der Molke Links nach der Herstellung von paneer, da mache ich paneer?

Traditionelle Käsesorten aus Milch gemacht werden saure durch die Zugabe von Lab. Paneer aus Milch geronnen durch das hinzufügen von Essig oder Zitronensäure (Zitronensaft). Ich bin mir nicht sicher, ob das whey von diesen Methoden sind unterschiedlich genug, um outcomes beeinflussen, wo man arbeiten würde und die anderen nicht. Weiß jemand oder versucht, die beiden Methoden?

+146
Aphex 24.02.2014, 06:06:27

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