"Trockene" Lebensmittel aus dem slow cooker

Ich weiß, die einfache Nutzung, der slow cooker ist für Eintöpfe, Suppen, pot, braten und verschiedene andere Lebensmittel, die hohen Wassergehalt haben - im wesentlichen, geschmort in einer Art Soße, die ist dann Bestandteil der Nahrung. In Essenz, etwas, das sein muss, verpackt in eine Leck-Beweis-box, wenn ich will es nehmen, wie mein Mittagessen zu arbeiten und habe es nicht Leck ganz über meine Tasche.

Ich bin gespannt, ob slow cooker eingesetzt werden kann, für mehr "trockene" Nahrung, die ohne etwas Soßen - evtl. so etwas wie caressoles, Pasteten " oder wie? Wenn ja, welche Art von Rezepten könnte ich suchen, für diese Art von Lebensmitteln?

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user11659 18.03.2014, 03:52:07
20 Antworten

Wie sollten wir machen Eiskaffee zu Hause? Wir haben nur einen französischen Presse.

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Andrew1990 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe Hähnchenbrust, gefüllt mit Reis. Wie lange sollte ich Sie Backen und bei welcher Temperatur?

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user101402 18.12.2016, 22:00:55

Ich habe eine Menge Raum temp Gelatine in letzter Zeit; nicht gummybears, etwas anderes mit ein bisschen weniger Gelatine-Konzentration. Die geheime Zutat zu sein scheint Zeit. Der erste Tag, die Dinge sind ziemlich jiggly, aber auch, wenn hermetisch verschlossen, die Dinge werden härter und härter, im Laufe von etwa drei bis vier Tage. Ich erwarte, dass es einige Kolloid-Reifungs-Prozeß mit zufälligen Ketten finden Ihren besten Passform im Laufe der Zeit. Zitieren Sie mich nicht auf, aber die gleiche Art der Sache geschieht Häufig auf einer schnelleren Zeitskala mit gluten-Reifung im Brot-Teig. Ein paar Stunden in den Kühlschrank können die Geschwindigkeit fest machen, aber ich bin nicht sicher, dass Sie am Ende mit der gleichen final-gel-Struktur, die Art und Weise.

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earlonrails 22.06.2018, 15:39:40

Vergessen Sie nicht, die stärken, die auch hinzufügen, um die Verdickung Prozess, nicht nur Proteine. Dies ist der Grund, warum Reine Maisstärke verdickt so gut, oder warum können Sie verdicken eine Fischsuppe mit Kartoffeln. Ein besseres Beispiel chemisch ist es weniger Energie zu bewegen.

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Dan Ochiana 25.05.2019, 15:23:40

Kurze Antwort: speichern Sie die mayonnaise hat weniger Eigelb pro Volumen öl und Eigelb geben die meisten der gelben Farbe.

Vor allem der Grund ist, dass das Geschäft mayonnaise fügt Wasser, anstatt sich auf die Feuchtigkeit in das Eigelb und Essig. Zu zitieren, Auf Essen und Kochen, Seite 634:

Obwohl Kochbücher oft sagen, dass die Verhältnis von öl zu dem Eigelb ist entscheidend, kann man nur dann emulgieren Sie eine halbe Tasse oder Tasse öl, das ist nicht wahr. Ein einzelne Eigelb emulgieren kann ein Dutzend Tassen öl oder mehr. Was ist wichtig ist das Verhältnis von öl zu Wasser: es muss genug der kontinuierlichen phase für die wachsende Anzahl von öltröpfchen um fit in.

Dies bedeutet, Sie können mit weniger Eigelb und fügen Sie einfach Wasser, um Ihren Volumen. Seit Eigelb vermitteln die meisten der gelben Farbe (aus pflanzlichen Pigmente genannt xanthophylls), reduziert sich die Farbe deutlich.

Speichern mayonnaise verwendet auch einige ganze Eier, nicht nur das Eigelb, die nicht emulgieren auch, aber billiger sind. Dies reduziert die Menge von Eigelb in das Ergebnis. Beachten Sie, dass, während zu Hause mayonnaises verwenden Sie Eigelb, speichern mayonnaises bekommen kann Weg mit, einschließlich Eiweiß durch die Verwendung von sehr leistungsfähigen Maschinen, um die mayonnaise zu emulgieren, und in einigen Fällen Emulgatoren wie lecithin zu helfen, zu stabilisieren.


Das Experiment!

Ein ganzes, sehr jumbo-ei, mit ein wenig Weißwein-Essig (etwa 15 mL). Für öl, das ich verwendet Pflanzenöl mit einem kleinen Spritzer Olivenöl. Die gesamte Menge an öl verwendet wurde 1,5 Tassen, 350 mL.

Zuerst habe ich versucht, zu erstellen mayonnaise von hand Schlagsahne mit einem mini-Schneebesen. Es stellte sich heraus, ein blasses gelb, und etwas verdickt, aber weigerte sich zu verdicken vollständig. Dies bestätigt, dass eine selbstgemachte mayonnaise von hand erfordert Eigelb oder irgendeine Art von mechanischen schlagen/Mischung; ganze Eier einfach nicht emulgieren gut genug. Es ist fair zu sagen, dass das Ergebnis ziemlich gelb, wenn es nicht völlig gemischt. Mayo before the blender

Als Nächstes habe ich es mal mit meinem Stabmixer: Mayo after blender

Sehen Sie, wie viel heller und blasser, die mayonnaise ist! Ich kann nur spekulieren, dass der Mixer hat eine viel feinere emulsion, und fließen mehr Luft, die Verringerung der Auswirkungen der öl und Eigelb-Farbe auf Licht verstreut aus der Mikro-Tröpfchen.

Schließlich, ich ging voran und Aromen Hinzugefügt (ein wenig dijon-Senf, eine Tonne paprika, Salz, Pfeffer, und mehr Essig). In diesem Vergleich gegen die kommerzielle mayonnaise, Sie können sehen, dass das Ergebnis ist jetzt dunkler und mehr orange, mit freundlicher Genehmigung von der paprika. Es ist auch klar, wie nahe die Farbe wurde vor der Zugabe von paprika.

Mayo after seasoning

Klar, die Verwendung von ganzen Eiern wird der größte Teil der Gleichung. Es ist klar, dass durch Zugabe von mehr Wasser zu verdünnen der emulsion und dann Zugabe von öl zur Erzielung der richtigen Konsistenz, ich könnte noch blasser, sehr nah zum speichern von mayonnaise. Der Einsatz von mechanischen Rührwerken, die dabei helfen können, den Prozess, wodurch ein feiner und blasser emulsion.

Rezepte, die gehören paprika ergeben sich auch mehr gelb-orange-Ergebnis; ich denke, es ist aus diesem Grund, dass meine kommerzielle mayonnaise verwendet "paprika oleoresin" an Stelle der Boden paprika.

Schließlich ist die Verwendung von stärker gefärbten Olivenöl scheint, sich zu verdunkeln die entstandene mayonnaise. Bedenkt man, wie fad meine mayonnaise wurde mit nur einem Hauch von Olivenöl, möchte ich Sie ermutigen, zu mischen, Wasser und zusätzliche öl, anstatt die Vermeidung von Olivenöl. Im Idealfall würde das Wasser Hinzugefügt werden, über, einen tdl zu einer Zeit, wenn die mayonnaise noch etwas Flüssigkeit.

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Primavera Fati 14.11.2019, 04:28:58

Smoothies sind traditionell bekannt, um eine Dicke und süße Getränke. Meine Frage ist, wurden Sie zunächst mit

(a) Obst und Sahne (b) Obst und Joghurt (c) Früchten, Eis und Milch?

Was ich meine ist, die Rezepte oben sind mehr "traditionelle" oder mehr original, wie die ersten Menschen, die haben es mit dem Mixer. War es zuerst in den USA getan?

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vitus37 06.08.2012, 18:26:41

Ich kaufte einige frische Tamarinde & wurde gesagt, dass ich Essen kann Tamarinde Samen. Sind Sie wirklich essbar? Wie würde ich Sie vorbereiten, wenn so?

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Savannah Potts 27.08.2010, 15:11:34

Sie können sich eine gute Idee, nur von der Ernährung Etiketten. Tomaten sind das einzige Wirkstoff, der so ziemlich alle zahlen auf dem Etikett sind proportional zu der Menge an Tomaten in der Dose. Kalorien haben die Granularität, also:

Keine großen überraschungen gibt; ganze/gewürfelte Tomaten haben viel Wasser in die Dose, dann sauce, crushed/Püree und paste werden in der Reihenfolge der Stärke.

Ich bin sicher, es variiert viel von der Marke, aber es klingt nicht wie Sie eine Menge von Präzision (es ist nicht wie die Rezepte geben einer Marke), so hoffentlich ist das gut genug.

Das heißt, ich würde wahrscheinlich den Schwerpunkt eher auf die Suche nach Rezepten, die Sie mögen. Sie können immer passen Sie die Menge an Fleisch und anderen Zutaten nach Ihren Vorlieben, egal was Rezept, die Sie beginnen mit, aber eine Soße aus gewürfelten Tomaten wird nie rauskommen das gleiche wie einer aus mit zerkleinerten Tomaten, auch wenn es die gleiche Menge von rohen Tomaten ging hinein.

+671
Siddhartha 31.12.2016, 23:40:27

Sichten Mehl ist das einführen von Luft in eine Kuchen-Mischung.

Alle Luft, die Sie einführen, die in dieser Art und Weise, um Brot, wird ausgeknockt, wenn Sie kneten sowieso. Brot erhält seine Leichtigkeit durch steigende mit Backpulver (oder soda). Es gibt also keine Notwendigkeit, sift Mehl bei der Herstellung von Brot.

Zuverlässige Brot-Rezepte geben, Mehl Mengen nach Gewicht, gerade weil die Menge an Mehl in eine Tasse, können variieren enorm, je nachdem, wie verdichtet es.

Wenn Ihr Rezept gibt eine Gewicht-alternative, die es verwenden.

Wenn nicht, Gießen oder schöpfkelle und das beste hoffen - notieren Sie das Gewicht, das Sie am Ende mit, dann können Sie die Feinabstimmung, wenn Sie das Rezept wieder.

Oder finden Sie ein besseres Rezept!

+642
taracan67 07.12.2014, 00:03:28

Ihren Herd sollten verschiedene Größe der 'Ringe', und als Philip wies darauf hin, je nachdem, welche Sie verwenden die Flamme auf der Außenseite des Topfes wird die Wirkung Verschieden.

Für meinen Herd, der größte ring hat tatsächlich zwei Ringe - also auch, wenn ich drehen Sie das gas bis der innere ring wird in der Mitte zu bleiben (der äußere ring nicht dazu neigen, zu wachsen, und manchmal gehen Sie außerhalb des Topfes).

Gegeben, dass design, ich könnte mir vorstellen, dass ja, wenn Sie schalten Sie Ihr gas zu viel wird die Flamme neigen zu erwärmen, die außerhalb des Topfes.

Auf einer seitlichen Anmerkung, ich glaube, es ist schlecht für die Flammen zu erhitzen bis die Seiten (vor allem den Wänden des Topfes) also ich denke, es ist am besten verwenden Sie einen Topf, der größer ist als der ring selbst, oder drehen Sie die Flamme herunter, so dass es weniger als die diamater des Topfes Basis.

+619
Duk 07.11.2014, 05:10:16

Es kann ein wenig schwierig sein, ein paar Tipps:

  • Verwenden Sie viel weniger Flüssigkeit in den Mixer geben als normal. Tun Chargen, wenn nötig.
  • Vent-Deckel, damit der Dampf entweichen kann. Viele Deckel haben ein Mittelstück, die herauskommen können. Mit weniger Flüssigkeit zu stoppen Sachen kommen aus der Spitze.
  • Als Ocaasi andeutet, können Sie decken Sie den Deckel mit einem Küchentuch, wie Sie beginnen, zu versichern, es ist kein spray.
  • Starten Sie den Mixer langsam und dann beschleunigen. Dies funktioniert möglicherweise nicht, je nachdem, wie schnell Ihr langsamste Einstellung ist. Aber wenn der Wirbel losgeht, wird die Flüssigkeit nicht Spritzen. Es ist nur, wenn die klingen starten, die Sie haben, dass Problem. Langsamer start Geschwindigkeit bedeutet weniger Spritzer (ein vita-mix kann starten sehr langsam und haben keine Spritzer an alle, toll für heiße Flüssigkeiten, aber der Preis ist ein bisschen hoch).
+582
Phil van der Walt 18.09.2011, 03:51:08

Brillo/S. O. S pads (die echten aus Metall) und Barkeeper Freund.Vor kurzem fand ich eine Flüssigkeit Barkeeper Freund, der arbeitet auch gut.

Verwenden Sie den Barkeeper-Freund der ersten oder nur trade-off. Brillo/S. O. S Letzte.

Es hat nie dreck oder Verfärbung, die überlebt hat diese beiden Produkte. Es wurden noch nie Kratzer mit Brillo/S. O. S auf meinem Edelstahl-innen und außen Alle Verkleidet.

Ich denke, dass Brillo/S. O. S funktioniert, um wirklich setzen Sie einen Glanz auf der Innenseite der Pfanne. Eier tun, nur schieben Sie herum. Nicht zu schäbig.

+579
8883739888 31.01.2019, 20:36:25

Als ein experiment, für das es mein Erster Versuch ist, mache ich eine kleine batch-sauerkraut. Klein wie weniger als 1/3 des Kopfes. Sein setup ist ziemlich amateur, kein Profi-Schleuse. Trotzdem, es ist schon eine Weile, weniger als eine Woche, und ich wollte ein wenig Geschmack, um zu sehen, wie es war. Es fängt an, ein wenig Geschmack von Sauer, das ich denke, ist gut, hat aber auch eine sehr deutliche hefig Geschmack und Geruch. Ich sehe keine sichtbaren Anzeichen von Hefe, keine kahms Hefe-film auf der top-oder alles(und der Kohl ist, soweit ich das beurteilen kann, komplett unter Wasser). Ich Plane, lassen Sie das kraut für längere bevor Sie es "fertig" ist, und ganz ehrlich, ich weiß wirklich nicht, was sauerkraut ist im Idealfall soll schmecken. Sollte dieser Hefe, was beunruhigend?

+528
fanzila 16.04.2017, 16:42:39

Nur die Zeit, die ich gegrillt roo war einfach chunks (a la kebab), keine Vorbereitung, rub oder marinade. War mit ähnlichen Stücken von Rind und Lamm. War der beste der drei. Nur Sie gekocht, bis Sie sah OK aus, dann nahm Sie ab. Versuchte roo prosciutto letzten Wochenende, nichts besonderes, würde es nicht kaufen, obwohl das Stück, das ich versuchte, war zu klein für eine richtige Beurteilung. Ich baute ein heiß/kalt-Raucher im letzten winter, wenn ich frei von der Arbeit Plane ich zu versuchen, das Rauchen roo, wahrscheinlich ist er dann kalt räuchern. Ich werde einfach verwenden Sie, was steaks, die ich bekommen kann aus dem Supermarkt eher als die Kommissionierung bis roadkill.

+527
Lachlan 16.11.2018, 13:27:05

Wir bekommen einen Scheffel äpfel jedes Jahr und machen und einfrieren von Torten. Wir tun eine doppelte Kruste-ohne problem. Wir setzen ein paar Esslöffel Mehl auf der Unterseite für die Säfte, aber wir machen das für frischen Kuchen sowie.

Wir verwenden zinn und pyrex, was wir können, unsere Hände auf.

Die wichtigsten Anliegen, die wir haben, ist, die äpfel zu Entsaften, zu viel in die Torte, damit wir montieren und frieren Sie so schnell wie möglich. (Und wir haben 18 vor zwei Wochen am Samstag), so dass jedes mal, wenn man fertig ist laufen wir nach unten, um die freeze-frieren Sie es sofort, wir frieren Sie Sie roh. Nicht tauen Sie die Torte als wieder die Frucht zum Saft. Wir packen es (wir wickeln uns in Klarsichtfolie und dann Alufolie zu schützen, die Folie einige saure Früchte) und legen Sie es in den kalten Ofen und Kochen Sie es als normal.

Meine Familie hat gefroren, apricot, apple, und blackberry.

Auch, wenn dabei der Kuchen en Masse wie diese, Rollen wir unsere open-Krusten für den Urlaub, denn das Chaos ist schon gemacht. Diese sind für den Kürbis, Banane, Schokolade und Torten. Die Krusten allein wir lassen Sie Auftauen vor dem Kochen, wie Sie Kochen so schnell.

+499
Basti 05.04.2017, 18:31:19

Meine Freundin in Scheiben geschnitten in eine Zwiebel an diesem Abend, um diese zu finden,

weird onion

...das ist seltsam für mich. Es gibt sehr wenige Schichten, die innerste Schicht war extrem dick, und es ist hohl. Als Referenz, ich bin es gewohnt, eine Zwiebel so Aussehen:

normal onion

(entschuldigt die Qualität), Nicht hohl, viele Schichten (wie vermutlich 10-12 im Gegensatz zu den seltsamen Zwiebeln 5), normale Schichtdicken.

Was verursacht meine "komische" Zwiebel zu schauen, wie es funktioniert? Ist es sicher zu Essen?

(Beide Zwiebeln sah ungefähr das gleiche mit der Haut auf. Nicht matschig, nicht zu viel Schaden für die äußeren Schichten, nichts, um uns zeigen, was wir finden würden...)

+410
Elizabeth Apanasevich 18.05.2012, 08:56:02

Mandeln. Wenn Sie lassen Sie Sie auf dem Baum, bis Sie beginnen, um die drop-off auf Ihre eigenen, sollten Sie entwickeln eine schöne tan farbige Schale und können dann gespeichert werden, für einige Zeit nach dem trocknen.

+326
Kdot 27.09.2014, 20:02:54

Alle einfache Möglichkeiten, um zu identifizieren, Mikrowelle freundlich Utensilien? Ich weiß, dass einige grundlegende Leitlinien wie, "keine metallischen Gegenstände", aber ich bin verwirrt über bestimmte Art von Glas, Geschirr, Schüsseln. Sind alle Arten von Keramik-Behälter erlaubt?

Alles was ich Suche, ist im Grunde eine Reihe von Leitlinien/thumbrules, dem ich Folgen kann.

+208
William Hellmuth 28.03.2010, 16:39:11

Ich habe ein altes Pfannkuchen Rezept (circa 1930), die ich gerne ausprobieren würde. Er besteht jedoch als Zutat "süße Milch". Haben noch nie so ein Ding in die Läden ich bin auf der Suche nach dem besten Ersatz für diese Zutat.

Da die "Milch" leicht zugänglich in den 1930er Jahren war wahrscheinlich viel frischer und voller Fett (und vielleicht nicht pasteurisierter), ich denke, dass die besten modernen Ersatz wäre wahrscheinlich die ganze Milch oder vielleicht die Hälfte-und-Hälfte. Wäre dies der richtige Zutat substitution machen? Und würde eine 1:1-Verhältnis akzeptabel sein?

+84
haifa bts 17.02.2012, 14:39:28

Ich mache mir mit einer bechamel-Soße und verwenden nur cheddar. Es ist leicht dick, aber nicht zu dick. Auch Kochen in einem heißen Ofen, 400 Grad, das bekommt einen schönen dünnen Haut es jedes mal! Viel Glück!

+36
lanlan xiang 23.01.2017, 18:09:38

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