Warum verwenden wir so viel Wasser zu Kochen spaghetti?

Jedes mal, wenn ich spaghetti koche in einem normalen Topf, ich habe das Gefühl, dass ich sparen könnte, Liter Wasser, wenn der Topf geschaffen worden war, mit spaghetti-Kochen in den Sinn. Dies ist insbesondere der Fall, wenn ich nur 1-2 Teile. Kochen kleineren pasta ist effizienter.

Diagram of the Nordenfur pasta pot

Gibt es einen kulinarischen Grund für so viel Wasser? Professionelle Küchen verwenden Sie eine bessere Methode?

+259
Night Guy 15.11.2010, 17:41:18
25 Antworten

Legen Sie Ihre Auflaufform in eine größere Backform & squeeze Seifenschale über es plus ein paar Handvoll von Backpulver, dann fügen Sie warmes Wasser zur Deckung der schmutzigen Auflaufform. Lassen Sie es einweichen für eine Stunde, so dass dann nur schrubben mit einer Bürste & das ist es!

Sie können kaufen, eine große Schachtel mit Backpulver bei Smart & Final, oder Sam ' s Club oder Costco. Das Backpulver wird nicht kratzen Ihre Auflaufform.

+976
Matt Cox 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe eine große Sammlung, und ich möchte eine Menge tun, um die Vorbereitung im Voraus. Wenn ich koche das Fleisch, in Scheiben schneiden und einfrieren, alle der oben genannten, dann Auftauen in den Kühlschrank, bevor Sie die sandwiches, wird der Geschmack, um sich zu erhalten?

+928
Rebecca Tomlinson 30.12.2015, 15:20:35

Sie benötigen keine fancy Ausrüstung, einer typischen Bäckerei. Es hilft, aber es ist nicht notwendig.

Was wird wahrscheinlich nehmen Sie Ihre Brot über der Oberseite ist eine Art von pre-ferment, sehe ich Sie bereits gefunden habe in deinen Rezepten, aber ich habe einen etwas anderen Vorschlag als die Rezepte liefern. Der einfachste Weg, dies zu tun ist, um einen kleinen Betrag (vielleicht 1/3) der Teig eine Nacht im Voraus. Lassen Sie es steigen, dann verzögern, weitere Korrekturhilfen in Ihrem Kühlschrank über Nacht. Bevor Sie Ihre volle Teig, entfernen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Zimmertemperatur Aufwärmen für etwa eine Stunde. In mehrere Stücke schneiden. Fügen Sie Ihrem Teig, wenn Sie fügen Sie die Flüssigkeit. Die pre-ferment gibt Ihrem Teig etwas ähnliches wie eine Bäckerei mit einem 9-stündigen, vollständigen Zyklus, für ein baguette hätte. Ihr Teig gehen sollte, durch eine zusätzliche proofing-plus steigt nach geformt. Wenn die Gestaltung Ihren Teig, vorsichtig sein, zu verdampfen, es so wenig wie möglich.

Für eine gute textur, Backen Sie Ihre baguettes auf ein pizza-Stein mit viel Maismehl unter. Pre-Wärme eine Dicke, ovensafe Metall-Pfanne mit Ihrem Stein. Wenn Sie das Brot, legen Sie eine Tasse kochendes Wasser in der Pfanne hinzufügen Dampf. Dies wird helfen, erstellen Sie eine große, knusprige brotkruste und Backofen Frühling in Ihren Teig. Ich habe festgestellt, dass die gleichen baguettes mit Ofen der Frühling schmeckt 100% besser als die ohne - etwas über die wichtigsten Aktivitäten während der ersten Minuten des Backens wirklich bringt den Geschmack über die Spitze.

Mehr Informationen auf erstaunliche Brot können gefunden werden in Der Bread Baker 's Apprentice oder, für ganze Körner, Peter Reinhart' s Vollkornbrote.

+902
OneKiss 11.02.2015, 00:36:20

Nein, es wird in Ordnung sein. Ich kann nicht wirklich aufwendige. Er wird in Ordnung sein es ist, wie die Menschen es getan haben, für immer. Ich mache es auf einer täglichen basis. Solange alles kalt ist, wenn Sie die Montage und den Teig roh ist, haben Sie kein Problem.

+877
MrZz Mer Ka 25.06.2014, 12:56:49

Sie können immer mit braunem Zucker. Nur dump alles in und Peitschen Sie sich. Stellen Sie sicher, dass die Ausstattung ist makellos sauber obwohl. Brauner Zucker in der Regel gibt das Baiser Karamell/toffee-Aroma, aber es ist reicher und weit weniger süßer als ein normales Baiser.

+876
Michael Taggart 25.10.2015, 00:38:35

Nein. Reifung ist ein bestimmter chemischer Prozess. Das Backen der Bananen hat eine ähnliche Wirkung wie in der süßen Frucht, aber es ist nicht das gleiche wie Reifen, das ist ein Prozess, der Auftritt, nachdem die Exposition gegenüber Ethylen-gas (in einem Supermarkt Bananen-mindestens). Gegeben, dass Sie Ihre Ernährung scheint sehr spezifisch zu den Kohlenhydraten, ich würde nicht abweichen von den Empfehlungen zu.

+776
kinkajou 31.05.2017, 11:30:05

Ich versuche ein neues Rezept erstellt, Schokolade Schimmel, die durch das Bürsten Schokolade innen ein cupcake-container. Die Herausforderung ist jetzt, um das Papier aus der Schokoladenform. Es scheint sein festhalten an der Stelle hätte ich zu versauen, oder brechen die neu gebildeten Schokolade Schimmel. Ich habe Sie in den Gefrierschrank nun helfen aushärten der Schokolade, aber weiß nicht, wie bekomme ich das Papier aus.

+769
Steve Berufe 22.09.2012, 21:09:12

Das ist völlig normal und eigentlich, was Sie wollen Brot-Teig zu machen, die Blasen bedeuten, dass deine Hefe aktiv ist, und dein Brot wird steigen. Jedoch, die Blasen zu groß sind, können unerwünschte in Ihrem fertigen Produkt und kann tatsächlich dazu führen, dass das Brot zu Kochen ungleichmäßig. Ich stellen Sie sicher, beseitigen Sie alle großen Blasen, während die einzelnen Knet-session. Das Vorhandensein dieser Blasen bedeutet, dass Sie einen fairen Betrag von gluten entwickelt, die in Ihren Teig, die sorgen dafür, dass Sie ein Licht flauschige und gut aufgegangen Ergebnis.

+736
user45871 12.05.2017, 21:29:28

Wenn Sie nicht heizen, Kochen Sie Ihr Essen bei einer niedrigeren Temperatur als dein Ofen heizt für die ersten 5-15 Minuten, abhängig von der soll-Temperatur und Ihr Ofen die Kraft.

Für die Vergebung Lebensmittel, wie eine Kasserolle geben, kann dies nicht auf Sie viel - Sie müssen einfach länger Backen als das Rezept sagt. Solange du vorsichtig bist, wirst du in Ordnung sein.

Aber wenn Sie Backen etwas sollte gebacken werden für eine kurze Zeit bei einer relativ hohen Temperatur, Ihre Ergebnisse sind sehr unterschiedlich. Nehmen wir zum Beispiel den traditionellen Südlichen Kekse: Sie sind gebacken, die sehr heiß für weniger als zehn Minuten. Diese kocht Sie den ganzen Weg durch, und das Braun oben und unten. Wenn Ihr Ofen beginnt kalt, Sie gehen, um sein getan in der Mitte, bevor Sie Braun! Darüber hinaus unter-browning, Sie werden auch Probleme wie mangelnde steigt im Dampf-gesäuerte Lebensmittel. Gebäck, insbesondere, könnte wahrscheinlich katastrophal sein.

+661
stackErr 08.09.2015, 06:30:23

Ich Liebe massaman, grünes curry, rotes curry, gelbes curry, etc.

Kann eine dieser schnell vorgenommen werden, die zu Hause mit nur 4-5 Zutaten?

+534
cosmosis 27.09.2017, 02:47:39

Die meisten zuverlässige Technik, die ich fand, war Folgendes:

  • Halten Sie das Hackmesser in Ihre linke hand (wenn Sie Rechtshänder sind);

  • Drücken Sie die cleaver von oben, mit Ihrer rechten hand, um eine leichte Vertiefung in den Knochen, um einen stabilen halt für den nächsten Schritt;

  • Verwenden Sie einen Holzhammer, um Pfund die flache (oben) Ende des cleaver, wieder mit Ihrer rechten hand.

Das ist völlig unbedenklich und erfordert keine genaue Ziel. In der Regel selbst die dicksten Knochen gespalten werden komplett durch mit 2 oder 3 harte Schläge von der mallet.

+515
user268722 30.10.2014, 21:58:51

Die direkteste Antwort ist: "ja, Sie können bura im Ort, der castor." mit der Einschränkung...

... , dass Sie möglicherweise anpassen müssen, um Menge, um den gewünschten Geschmack

oder

... können Sie mit verarbeiten müssen, die den Zucker durch einen Lebensmittel-Prozessor oder spice grinder, wenn die Konsistenz nicht, was Sie wollen.

In jedem Fall sollte das Ergebnis nahe genug, um es zu optimieren, bis es aus wie Sie wollen und trotzdem in der Lage sein zu genießen die 'Fehler'.

+449
yuri 24.03.2017, 05:47:00

Sorgfältige Inspektion der guten Pfannkuchen zeigte, dass ich war überkochen mir. Die Cafés Braun außen, aber lassen Sie die Innenseiten leicht roh zu feucht sein

+414
Fred Drak 03.09.2015, 04:18:04

Ich glaube nicht, dass SCHMALZ -, msg-und liquid smoke würde rein bekommen Sie Speck. Umami bedeutet übersetzt (sehr schlecht übersetzt) auf "herzhaftes". Es ist gefunden in vielen Dingen, wie Fleisch, Fisch, Reifen Tomaten, fermentierte Sachen (Käse, Pilze, etc...) und laut wikipedia, in der Muttermilch. Vorausgesetzt, umami (und evtl. auch Rauchen) sind die wichtigsten Aromen im Speck, ich bin mir nicht sicher, wie viel umami würden Sie brauchen, zu extrahieren, zu sagen, "mmmm Speck".

Jedoch, im Graben fand ich diese Wissenschaft-video , das behauptet, in der Lage sein zu verwenden, geröstet shitakes (sehr hoch umami) Geschmack wie geräucherter Speck. Weiter Graben produziert dieses Rezept, das ist im wesentlichen das gleiche mit addes Soja-und liquid smoke (bis umami noch weiter und fügen Sie die "Rauchigkeit" von Speck).

So, während ich bin sketpical... es gibt mindestens drei Leute im internet, die glauben, wenn Sie sich darauf konzentrieren können, genug umami-Geschmack in sowas kann man machen, es schmeckt etwas wie Speck. Oder vielleicht ist es nur, shitake-Pilze...

+390
ironstar 28.11.2019, 09:36:22

1 tbs. TQ pro Pfund Fleisch, aber Sie müssen beseitigen alle anderen Salz in das Rezept. Ich persönlich beenden mit TQ und ausschließlich mit rosa Salz, wie es erzeugt eine viel schönere Farbe bis zum fertigen Produkt.

+381
jkol 26.02.2012, 20:47:02

Check this out von Amerika Test Küche. Anleitung für die Saison sind etwa 2/3 in die youtube. Sie empfehlen, mit öl, Salz und Kartoffelschalen gleichzeitig über mittlerer Hitze. Sobald die Schalen haben gebräunt, Sie werfen alles raus und wischen Sie es nach unten.

https://www.youtube.com/watch?v=-suTmUX4Vbk

+298
Erop 02.09.2015, 08:16:08

Wenn Sie spülte den braten in den Topf, stehen die Chancen gut, Ihre crock-pot geknackt, weil der Temperatur-Schock, aus dem Sie das Wasser spülte es in.

Wenn der braten noch nicht saß bei Raumtemperatur für mehr als eine Stunde oder so, sollten Sie auf OK, um es in den Ofen und lassen Sie es Kochen, den rest des Weges. Wenn Sie ein Fleisch-thermometer, sollte man sicherstellen, dass die Innentemperatur des Fleisches erreicht etwa 160°F, bevor es zu Essen. Eine niedrigere Temperatur könnte noch sein, sicher aber seit 160° ist die empfohlene Mindest-Temperatur für Boden-Fleisch, das hat mehr Bakterien in sich als Feste Fleisch. Es tut nicht weh, aber vorsichtig sein.

+270
alom 22.09.2018, 02:24:57

Warum ist Sauerteig namens 'Sauerteig'? Ist es, weil es ist Sauer, um den Geschmack, oder für einen anderen Grund?

+237
JG55 19.05.2010, 18:03:48

Ja, nicht. Entweder nicht nutzen Leitfäden (Sie nicht benötigen, sollten Sie nach dem Dritten batch oder so), oder verwenden Sie eine gute, wie diese. Macarons sind schwierig und pingelig sowieso - Sie brauchen nicht zu fügen, um die Umständlichkeit. Schließlich werden Sie entweder bei mir oder Fluch für die Idee von diesen Elenden cookies.

Ich habe versucht, entfernen von Papier-Vorlagen aus, die unter der silpat. Es ist eine Unmögliche Kopfschmerzen.

Eine Sache, die nicht Arbeit ist, zeichnen Sie die kleinen Kreise auf Backpapier. Sie können über die Pipeline die macarons direkt auf das Papier, oder wenn Ihr silpat ist transparent genug, Sie können einfach lassen Sie das Papier unter die silpat. Ich habe getan, diese beiden Dinge mit einigem Erfolg, so ist es mit der Erfahrung, die ich empfehle Sie nicht.

Warnung: Wenn Sie Malt kleine Kreise auf Backpapier, um Ihnen helfen, leiten Sie Ihre macarons, flip das Papier so, dass Sie die Rohr auf die nicht gezeichnete Seite. Leider, ich spreche aus Erfahrung hier. Ich verwendet einen Sharpie zu zeichnen perfekter Kreise für mein Diesen Perfekten macarons. Sie waren perfekt, außer für die verdammt Linien, gebacken, übertragen aus dem Papier.

+229
click here 19.06.2017, 05:11:51

Ich bemerkte den Geruch und Geschmack von meinem basilikum geändert, als sich die grünen Anfang der Blumen begonnen. Ich pesto mit den Blättern und es schmeckte bitter. Wir werden einfach Hinzugefügt, etwas Zitronensaft und fixiert ist, es rechts oben.

+224
Frank Murphy 02.07.2011, 02:58:07

Die Menge von Zucker in diesem Rezept sieht ein bisschen niedrig für ein 10 Minuten köcheln lassen. Ich Schätze, dass der Großteil der Zutaten aus,

  • ~200g Zucker
  • ~330 G Preiselbeeren
  • ~330 G Paprika

Das sind weniger als 25% Zucker. Wenn dies ein gerade cranberry-Gelee, müssten Sie über 40% Zuckergehalt für eine optimale jelly Stärke und, ich Schätze, mindestens 35%.

Ich denke, man könnte hinzufügen, eine Tasse Zucker, bringen Sie zurück zum Kochen für eine minute, und dann lassen Sie es wieder. Wenn Sie nicht riskieren wollen, ändern Sie das Rezept könnte länger köcheln lassen, bis das Pektin vollständig ausgefällt (bei etwa 220ºF oder 104ºC nach den Antworten auf diese Frage)

Update: Eine Antwort-Kommentare auf die Frage, die ich verlinkt deutet darauf hin, dass 220ºF ist eine Angabe der optimalen Wassergehalt, so kann es sich nicht um Pektin-Fällung. TFD ' s Antwort hat einen Tipp für die Prüfung "Pektin Ebenen" mit Brennspiritus, das könnte sein, was Sie brauchen.

+224
sukpuk1001 10.02.2012, 18:36:05

Teig wurde aus "double horse" idli mix (das label enthält nur Reis und urad dal), plus ein paar Bockshornklee-Samen, Boden in einen Mixer geben, wie das Paket empfiehlt, fermentierte 24h, im europäischen Klima im Sommer, dann gelagert im Kühlschrank für einen Tag, sieht gut aus, obwohl ein bisschen klumpig raw. Keine starken Gerüche aus soweit ich das beurteilen kann.

Wenn gedämpft (~20 min) in einem tatenlos Dampfer (die ich bin noch nicht sehr vertraut mit), das gekochte Ergebnis scheint gut, aber hat braune Streifen throghout - als wenn jemand wirbelte Karamell oder Schokolade in den Teig. Textur, Geschmack, Geruch scheinen in Ordnung.

Topf mit einem Pfiff, aber nicht pressurizable. Nicht trocken laufen. Teig in roher form hat keine dunklen Streifen. Ausrüstung sauber. Blender vielleicht hatte Spuren(!) von Cashew-Nüssen, limoncello, Zucker, Sojamilch drin.

Ist das eine Gärung Fehler, oder kann die Verwendung von zu viel Hitze zu fahren die Dampfer verursachen eine Art brennen/caramelization? Ist das so etwas potenziell unsichere passiert?

Außerhalb sieht karamellisierten wo gibt es Schlieren in der Tat können die inneren Wirbel werden durch Dampf Strahlen durch den Dampfer Löcher?

Dieselbe Mischung (nicht sicher, ob ich fügte hinzu, die Bockshornklee), gleichen Dampfer, gleiche Zeit (nicht sicher über die gleiche Hitze) gearbeitet haben.

+212
Adi Vora 08.05.2017, 08:14:22

Ich glaube nicht, dass es irgendein set-standard für die Größe der Löcher. Die meisten der Salz-und Pfefferstreuer, die ich gesehen habe verkauft, um sich am Herd oder grill nicht unbedingt haben größere Löcher, aber Sie haben viel mehr Löcher. Außerdem halten Sie mehr Salz oder Pfeffer als Tisch-sets. Dies ist ein Beispiel, ähnlich wie die meisten, die ich gesehen habe:

enter image description here

Wenn Sie einen Blick auf die große Menge an Salz-und Pfefferstreuer zur Verfügung, Sie werden sehen, dass Sie kommen mit sehr wenig Löcher, viele Löcher, unterschiedliche Größe Löcher, etc. Ich denke, der Schlüssel zu dem, was zu verwenden ist, zu finden, was Sie sich wohl fühlen.

Überlegen Sie auch, welche Art(s) Salz und Pfeffer, die Sie verwenden. Die meisten Aufsteiger sind verkauft für die Benutzung mit Tisch Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Aber wenn Sie verwenden eine mehr grob gemahlen Salz oder Pfeffer würden Sie offensichtlich brauchen größere Löcher.

Ich, wie die meisten anderen, die kommentiert, nicht verwenden, Shaker, während ich koche. Die einzige Zeit, die ich verwenden würde, Shaker ist vielleicht, wenn die Würze zu Essen, bevor oder nachdem es gekocht wird. Der wirkliche Nachteil ist, dass, wenn Sie versuchen, Sie zu schütteln Salz oder Pfeffer über die warmen Speisen während des Kochens kann Dampf verursachen Salz oder Pfeffer, zu verstopfen die Löcher.

+199
Alexis Rhodes 06.05.2012, 12:15:48

Kurz gesagt, irgendwie, aber nur mit dem richtigen Zubehör/Ausstattung. Du wirst nie mit einer grill-oder Bratpfanne, aber man kann erstaunlich nah.

Wie erwähnt wurde in anderen Antworten, was du gehst zu verlieren, die meisten ist die sear.

Ich war ein Corningware Mikrowelle Browning Schüssel eine Weile zurück und fand, dass es tatsächlich funktioniert ziemlich gut, wenn Sie nur mit Mikrowelle. Sie waren offenbar beliebt, wenn Mikrowellen waren neu und aufregend, aber die Menschen nicht wissen, wie man Sie gut und Sie in Vergessenheit gerieten. Ich habe gesehen, wie Sie auf den Verkauf auf eBay, so dass Sie möglicherweise in der Lage zu einem guten Preis dort, wenn Sie gehen, um sein bleiben in der Herberge für eine Weile.

Die grundlegende Idee ist, es gibt eine Besondere Art von Mikrowellen-safe aus Metall im inneren der Basis der Kasserolle. Erhitzt man das mit nichts drauf für 3 Minuten, um es schön und heiß. Wenn Sie die drop-patty auf, es sofort zu Zischen. Verwenden Sie die Mikrowellen-Funktion, um die Hitze im inneren während der heißen Oberfläche sears außen. Obwohl Sie wahrscheinlich nicht gehen, um eine perfekte burger, bekommen Sie eine schöne Maillard-Reaktion an der Außenseite von beiden Seiten (vorausgesetzt, Sie drehen auf halbem Weg) und wenn Sie spielen Sie mit der Kochzeit und macht (zu reduzieren, dass die gummiartig textur von überkochen), können Sie bekommen etwas, das (meiner Meinung nach) eine gute 75%-Qualität burger im Vergleich zu einer Bratpfanne oder grill. Ich tatsächlich gebrannt Schweinekoteletts es auf einmal, das ist, wie heiß die Oberfläche bekommt.

Als bonus, der ähnlich wie ein nettes Boos-block, es ist eine Dachrinne rund um die außen-und die Platte ist leicht konkav, so dass die Säfte laufen aus in das reservoir und die burger sitzen nicht in Fett während des Kochens.

Nach dem Lesen der anderen Antworten (ElendilTheTall ist speziell), ich würde denken, wenn Sie kombiniert die dampfende Methode, um zu Kochen die Burger, mit der Mikrowelle bräunen Gericht zu versengen, könnte Sie wahrscheinlich ein wirklich gutes Ergebnis. Wenn die Burger waren vollständig gekocht, über dampfende wahrscheinlich könnte man die Wärme der Schale anbraten und die Burger sogar ohne einschalten der Mikrowelle auf (außer Hitze den Auflauf zunächst).

Ich glaube, dass Alton Brown hat eine episode, wo er Sprach über eine bestimmte Art von Ziegel, die Sie finden können in den meisten Baumärkten ist Mikrowelle-sicher für den gleichen sengenden Zweck, aber ich kann nicht finden, dass info jetzt.

+102
Vera3120 20.05.2019, 08:04:16

Gestern kaufte ich eine Flasche Mandelmilch aus dem laden auf die Straße. Normalerweise bekomme ich Laktose-freie Milch für meine Frau ist empfindlicher Magen, und heute habe ich versucht, die Mandel-Milch in mein Müsli...es schmeckt sehr seltsam. Ich wundere mich, wenn ich habe eine schlechte Entscheidung getroffen, in den Kauf alle diese Mandel-Milch.

Ist Mandelmilch, zum Kochen und Verzehr Zwecke, im wesentlichen die gleiche wie die Milch, aber mit einem anderen Geschmack? Oder gibt es einige Dinge, die wir nicht in der Lage, verwenden Sie diese Mandel-Milch?

+94
user3551334 25.08.2018, 02:49:50

Fragen mit Tag anzeigen